餐饮旅游业会计常用公式速查(一).doc

餐饮旅游业会计常用公式速查（一） 1. 饭店经营利润计划 (1) 直接计算法。其计算公式为： 饭店计划期经营利润（某营业项目计划收入某营业项目计划营业成本某营业项目计划营业费用某营业项目计划税金）(2) 因素测算法。一般可分为三步进行： 第一步，确定基期经营利润。其计算公式为： 基期经营利润基期13季度实际经营利润基期第4季度预计经营利润 第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。其计算公式为： 接待量变化增减经营利润（计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入基期某项营业收入）基期经营利润率 价格变化增减经营利润（基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入基期某项营业收入）（1税率） 第三步： 成本费用变化增减经营利润计划期饭店营业收入总额（计划期成本费用率基期成本费用率） 税率变化增减经营利润计划期某项营业收入（计划期税率基期税率） 计划期经营利润总额基期经营利润或计划期上述各项经营利润增减额 2. 饭店