门店卫生管理手册.docx

门店卫生管理手册一、目的及使用范围1二、门店员工的个人卫生标准1三、干货卖场的清洁卫生管理1四、生鲜、湿货、熟食加工的卫生管理2一、目的及使用范围（一）目的（二）使用范围 二、门店员工的个人卫生标准（一）员工的个人健康标准1、定期作身体健康检查2、患有传染性疾病应康复后才能上岗（二）员工应接受卫生部门组织的有关食物卫生知识的培训（三）门店员工的仪容卫生标准（见顾客服务手册）三、干货卖场的清洁卫生管理（一） 卖场日常的清洁内容1、店内地板的清洁2、天花板、灯管、墙壁、玻璃橱窗3、商品及陈列货架4、冻柜的清洁5、手推购物车6、办公台、收银台、包装台、服务台7、洗手间8、环境清洁（二）清洁工作记录及检查（附表）（三）商品摆放陈列1、食品、用品应分开摆族陈列2、有毒性的用品和药品应离地面1.2米以上陈列。（四）商品的贮存卫生1、货架不得存放