公共营养师复习指南（校对完整板）.doc

三、公共营养师（三级）专业能力（技能）（一）膳食调查和评价1.刘某24h膳食回顾调查表内容如下：刘某，男，8岁（原料质量均为可食部重量）食谱名称原料名称原料质量（g）进餐时间进餐地点鸡蛋鸡蛋60早餐家馒头小麦粉（标准粉）100早餐家米饭大米（粳，标一）100午餐家炒菠菜菠菜400午餐家面条小麦粉（标准粉）100晚餐家炒豆腐豆腐150晚餐家烹调油花生油20全天家牛奶牛奶400早餐家（1）分析评价刘某的膳食结构附表1膳食结构评价表食物类别谷类蔬菜水果肉、禽蛋类鱼虾豆类奶类油脂摄入量宝塔推荐量评价：（2）按附表2进行全日营养素及能量的摄入量计算食物名称重量（g）蛋白质（g）脂类（g）能量（kcal）钙(mg)维生素(mg)