蒜苔贮藏保鲜技术(2007-01-30 09:33:40) 分类：制冷学堂 蒜薹是鲜菜中产后通过低温、气调，进行大批量、长时间(810个月)贮藏保鲜，排开上市，成功的实现周年供应，并给农民、贮业主和批发商多方带来效益的典型蔬菜。其影响之大，牵动之广，是其他各种蔬菜不可比拟的。蒜薹贮藏保鲜技术的发明、研究和推广(一)传统蒜薹贮藏保鲜技术的延续食品论坛,食品安全,食品技术利用冰窖保存蔬菜是一种由来已久的传统贮藏保鲜技术，历史上有记载的是清朝北京北海冰窑，近代沿用至今的当属辽宁省开原县的老城冰窖蒜薹技术，开原冰窑蒜薹已有百年余历史，现今老城镇仍有70多座冰窖，年贮蒜薹总量超过800吨(最多的1984年曾有81座冰窖，贮藏1100多吨蒜薹)。该传统贮藏保鲜技术之所以能延续到今天，是该地有著名的“开原大蒜”和尚末被污染的冰源清河。(二)现代蒜薹贮藏保鲜技术的发明食品论坛现今国内各地普遍应用的蒜薹薄膜袋小包装气调冷藏技术是七十年代初在沈阳发明的。当时450万人口的沈阳市三大节日(十一、新年、春节)的重要细菜蒜薹是靠城北35公里外沈阳市蔬菜公司所属的每年
