公共营养师教材.docx

公共营养师（基础知识） -中国就业培训技术指导中心组织编写（第二版）中国劳动社会保障出版社出版目录-国家职业资格培训教程第一章 公共营养师的职业道德第一节 职业道德基本知识第二节 公共营养师职业守则第二章 医学基础第一节 人体解剖生理基础第二节 食物消化吸收第三节 不同人群的生理特点第三章 营养学基础第一节 营养学概论第二节 能量及宏量营养素第三节 矿物质第四节 维生素第五节 水第六节 膳食纤维第四章 食物营养基础第一节 植物性食物的营养价值第二节 动物性食物的营养价值第三节 油脂和调味品的营养价值第四节 饮料和茶第五节 营养强化和保健食品第六节 常见的食品保藏和加工技术第五章 膳食营养指导第一节 膳食营养指导和管理概论第二节 膳食营养素参考摄入量的应用第三节 膳食结构与膳食指南第六章 人群营养第一节 孕妇营养第二节 乳母营养第三节 婴儿营养第四节 幼儿营养第五节 学龄前儿童营养第六节 学龄儿童与青少年营养第七节 老年