1、且末县高原香蒜标准化栽培技术摘要：大蒜，多年生草本植物，为百合科葱属。在地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是一摘种营养丰富、风味独特、食疗俱佳的保健蔬菜，因此，深受人们青睐。本文介绍了且末高原大蒜各个环节的标准化栽培技术。主要分为整地作畦、播种、田问管理、采收等几个部分，以此为提高蒜头、蒜薹产量，增加菜农收益提供指导。 关键词：且末高原 香蒜 标准化 栽培技术 大蒜，为百合科葱属多年生草本植物。其幼苗（青蒜） 、花茎（蒜薹）和鳞茎（蒜头）都是广为食用、深得消费者青睐的大众蔬菜，其食用价值和药用价值都是极高的。每 100g 蒜头含蛋白质 4.4g、水分 69.8g、脂肪 0.2g、
2、碳水化合物 23.6g、磷 44mg、钙 5mg、铁 0.4mg、VC 3mg，此外，还含有许多微量元素如硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等。 一、大蒜的功能和优点 1、现代医学研究证实，大蒜含有 100 多种药用和保健成分，其中含硫挥发物 43 种、氨基酸 9 种、硫化亚磺酸酯类 13 种、甙类 12 种、肽类8 种、酶类 11 种。 2、在大蒜中含有奇强的抗菌消炎作用的含硫化合物，这种化合物能够有效抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒等，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。另外，大蒜具有消除疲劳、壮阳强精、增强体力、降低血压和血糖、排毒清肠、预防感冒、保护肝功能、防治癌
3、症等多种功效，是一种便于食用且风味独特、营养丰富、食疗俱佳的保健蔬菜。 3、且末县库拉木拉克乡江尕勒萨依村地处昆仑山下平均海拔 2800米以上，是高原与平原的交汇点，该地区四季分明，气候适宜，是大蒜种植的理想之地。在此生产的大蒜，其大蒜素比普通平原蒜素高 5 至 7倍，而且个体匀称，品质优良，口味香辣独特，耐储存、以至 1-2 年不发芽，且属无污染纯天然高原绿色食品，并富含人体所需的各种维生素和氨基酸，深受到疆内外消费者的推崇和喜爱。近年来，前来且末收购高原香蒜的外地客商络绎不绝，销售形势逐年看好，现在每公斤市价达到 40 多元，目前该县大蒜亩产可达 300 公斤以上，亩效益突破万元，促进了该
4、地农民收入的提高。 二、栽培技术 1、整地作畦 选择土层深厚、排灌方便、土质肥沃、保水力强的砂壤土为栽培用地，并且要及时深翻晒垡，开沟作畦、细致整地。一般畦宽 2-3m，沟宽30cm、深 25-30cm。畦面作好后，用板锄开成条沟，沟宽 23-26cm、深3.5-4.5cm，然后按 13.0-16.5cm 的距离排栽在沟的两边，排栽后撒 1 层腐熟的农家肥，排好一沟，再开一沟，并把开出来的土覆在前一沟上，排栽深度最好露出蒜尖。 2、播种 根据各地的气候环境条件适时播种，应选择在 4 月上旬播种，要选择头大、瓣齐、瓣大的蒜头，剔除霉烂、虫蛀、干枯、破碎的蒜瓣，在有条件的地方应该给蒜种降温，最好把
5、种瓣放在 0-4的低温下处理30d，播种之前把蒜皮剥去一部分，扳去干茎盘，放在冷水中浸泡 1-2d，再用福尔马林 300 倍液浸种 3h，然后再用水洗净进行播种。保持栽培株行距 10-13 cm16-20cm，栽 45-60 万株/hm2，播种量为 900-1500kg/hm2。 3、田间管理 （1）锄草松土。在大蒜出苗后，要进行中耕并和除草结合进行，有2-3 片叶时进行第 1 次中耕，有 5-6 片叶时进行第 2 次中耕。 （2）灌水。大蒜播种后，为防止土壤干燥，应灌 1 次齐苗水，浇水之后要将土面耧松，以利发根出苗。在幼苗期不要灌水过多，要多中耕，适当控制水分，以便防止徒长和“退母”过早。
6、大蒜进入“退母”期后一定要浇水，并在退母”结束前 57d 浇水 1 次，以后每隔 1 周浇水 1次。另外，在抽薹和鳞茎肥大期需要增加灌水，以保持土壤湿润。灌水时主要进行沟灌，水不淹过畦面，土潮即撤，避免大水漫灌。为防止脆嫩断薹，采薹前 3-4d 停止灌水。为避免产生散瓣蒜，蒜头采收前 5-7d停止灌水。 （3）施肥。施足底肥，分期追肥。中等肥力的田块，施腐熟厩肥30.0-37.5t/hm2、草木灰 1500-2250kg/hm2，普通过磷酸钙 750kg/hm2、在翻犁时均匀施人耕作层。在苗齐以后，追施 1 次清粪水。在 3-4 片叶大蒜“退母”以后，用 150-225kg/hm2 尿素结合灌
7、水撒施于畦面或对水泼浇，作为催苗肥。在冬前，根据苗株长势追施尿素 75-150kg/hm2，以便促进叶片生长。开春以后，重施催头肥 1 次，即尿素 300-375kg/hm2、硫酸钾 150kg/hm2、普钙 300kg/hm2。 （4）病虫害防治。在大蒜“退母”前后，为了及时防治蒜蛆，用 40%乐果乳剂 800-1000 倍液或 90%敌百虫 800-1000 倍液灌根。 选用 64%杀毒矾可湿性粉剂 500 倍液，或 75%百菌清可湿性粉剂 800倍液，或 50%扑海因可湿性粉剂 1500 倍液，视田间病情于 11 月底或 3 月下旬防治大蒜叶斑病、叶枯病，要交替使用，以防产生抗药性。 4、适时收获 采收青蒜，在抽薹前根据市场需求随时采收。总苞变白时，要选择晴天中午且露水干后及时采薹。蒜薹采收后 20-30d，假茎松软，叶片枯萎时，应及时采收蒜头。选择晴朗天气，连同植株拔起，在田间晾晒 3-4d，然后将泥土抖落掉，捆编成束吊挂在阴凉通风处保存。
