选择怎样的人做服务员？ 企业往往不惜花费时间，人力、物力、财力去聘服务员，但员工进店后常常不出一年半载甚至一两个星期就走人，真正死心塌地干下去的不多。造成这种状况的主要原因是酒店对服务员的挑选期望过高，没有选对合适的人，眼睛尽望着高处。比如，要求服务员本科文凭，个头高挑，洒脱帅气等。这样的人应聘时一个笑脸，一番殷情，容易给人留下好印象，却难得持久，缺乏侍奉于人的心态，绝非合适之人。合适之人最好是仆人型的人，先天心态平和，喜眉善目，待人谦虚，有一种侍奉于人的心态与形象，不争强好胜。在实际选择中可以尝试以下方法： 选择有相当服务史的应聘者。原来在招待所，商场柜台，排档等工作岗位上干过一段时间，有过侍奉于人的经历。选择来自服务世家的应聘者。如果家庭成员在酒店工作，必定会在家中谈及酒店的人与事，经验与教训，应聘者会有一定的感知，一旦入职上岗，会胜人一筹。选择农村青年的毕业生。这些人往往工作工资要求不高，而且对酒店依赖性强，希望吃住在店，守职的稳定性较好。面试时要特别注意测定应聘者是否有仆人心态。酒
