1、以燕翔饭店为例浅谈酒店管理方的设计理念摘要: 设计理念是酒店管理方对自己需要的产品提出的要求，有着客观的必然性和相当的合理性。本文以燕翔饭店改扩建项目为例阐述设计师只有在体会和满足酒店管理方设计理念的基础上发挥自身的知识和才华，才能设计出自己和使用者都能满意的作品。 Abstract：The design concept is a hotel management requirements on the products they need。It has objective necessity and quite reasonable。To Yanxiang hotel expansion p
2、roject as an example，this paper describes that the designer only satisfied the design concept of the hotel management on the basis of their knowledge and talent. So that the designer can design a satisfactory work。 中图分类号：S611 文献标识码：A 文章编号： 酒店项目在我国经过多年的摸索已经进入了一个相对成熟的发展阶段,酒店管理方不仅具备丰富的酒店行业经验还具备一定的工程管理经
3、验.这意味着甲方能够从方案设计、施工图设计、精装设计以及整个施工过程全程并且全面的参与到设计施工的每一处细节,从提出要求到监督执行。如今的国内酒店再不是从设计上千篇一律、缺乏创意的拿来主义,其主要原因除了建筑设计师对较为复杂大型建筑从形式到功能的把控能力大幅提高外,还因为酒店管理方对酒店项目的理解在多年的行业经验积累中发生了深刻的变化并形成了其经营理念. 经营理念是经营者总结其第一手资料逐步形成,所以从某种角度上讲酒店经营者比建筑师在酒店的产品定位上更有发言权;而且由于不同的经营者的经营理念千差万别, 使得建筑师对其各自业主在设计需求的尊重与优化会形成酒店建筑在形式及功能上百花齐放的大好局面.
4、 本文主要通过燕翔饭店改扩建项目来分析如何理解酒店管理方的设计理念。 燕翔饭店改扩建项目是首旅集团与凯宾斯基合作开发的五星级豪华酒店, 建设单位为北京燕翔饭店有限责任公司，酒店管理公司为凯燕国际饭店管理有限公司. 项目位于北京市朝阳区将台路，项目总用地面积2.27 公顷，其中建设用地 1.85 公顷，城市代征绿化及代征道路面积0.42 公顷。地块东北侧为将台路，东南侧紧临海润国际公寓，西南侧靠近丽都花园，西北侧正对丽都假日饭店。本项目距离北京市中心（天安门）14 公里，距首都机场 17 公里，周边集中了北京市的许多高档涉外公寓和饭店，现址为北京燕翔饭店，施工前拆除。本项目按照饭店及办公的综合设
5、施进行定位，新建筑设计包括 3 方面主要内容：北京诺金饭店、首旅办公以及北京谭阁美饭店。 凯燕国际饭店管理有限公司的管理者具备多年的行业经验和较为先进的酒店经营理念,对自身的运营模式及需求有着较为清晰的概念,拟通过对燕翔地块的改扩建，全力打造国际标准的 5 星级饭店民族品牌燕翔饭店，提升首旅集团的国际地位和市场形象，为首旅集团创建民族品牌，走国际化道路的发展目标奠定坚实的基础。所以首先从项目策划的角度提出: 项目应具有一定的超前性，打造民族品牌，建设地区标志性建筑，改善周边环境；进而提出构成这一目标的四大元素-中式、现代、绿色、奢华。 1） 中式与现代 作为熟知国内外酒店行业的凯燕国际饭店管理
6、有限公司对燕翔饭店的设想并不是简单仿古，做成红砖绿瓦。首先首旅的目的是打造具有一定的超前性的民族品牌。经过对建设项目的所在城市-北京的国际地位、历史背景、文化传统以及首旅集团自身定位与所在区域的关系等诸多条件的分析, 首旅集团认为首先北京作为八朝古都,是世界闻名的历史古城、文化名城,而明朝是北京历史上经济文化等方面最杰出、开放的朝代,正是打造民族品牌最好的切入点; 其次,北京是日新月异的现代化国际大都市, 首旅集团作为北京市旅游对外窗口必须与时俱进,所以“现代“因素在设计中必不可缺。以此为依据,甲方提出了燕翔饭店的设计风格-“现代明” 。 “现代明”这一看似矛盾的命题看似给设计师增加了相当的困
7、难(既要有明代的感觉又要用现代手法诠释),但实质上却提供了一条设计主线,使设计方向变得清晰起来，基本上全方位贯穿了从室内外空间形态的确定、建筑材料的应用、建筑表皮纹理的刻画到园林设计与室内精装的设计手法、装饰与家具的风格等所有设计内容。为了使设计师更精准地把握“现代明”的设计构想，将自身提出的设计理念实现到位，酒店管理方聘请了中外知名的专家举办了诸如关于明清家具、建筑幕墙、室内精装设计、园林设计等方面的讲座和专题研讨会。比如明清家具专题研讨会就请到了包括马蔚都在内的几位著名收藏家来讲述明清家具，从材质、形式、实用细节、文化背景等诸多方面进行了较为深刻和全面的阐述并与设计师们就中国古典家具及所处
8、的环境、如何古为今用、如何提高舒适性、文化性及材料的使用、如何体现“现代”理念等方面进行了细致的探讨，提出了宝贵的意见。这些研讨会使设计师们丰富了手法、打开了思路、明确了“现代明”这一理念的切入点。 “现代”与“明”这两个概念虽然一个描述现代，一个描述古代，但是从内涵上两者并不存在冲突。明朝是一个中国历史上文人辈出的时代，社会崇尚文人，文人的影响渗透到在社会中每个角落，从建筑、园林、装饰、家具、书画到日常用品。文人以自然、朴实为修养的根基，以返璞归真为修养的目标，舍去繁复和虚浮。所以这一时代的设计手法虽细致实用却简洁凝炼、大气天成。而现代建筑也正是提倡简洁明快、注重功能，追求形式与功能的统一。
9、站在这一角度分析， “现代”与“明”这两个概念在本质上竟是共通的， “现代明”的提法也显现出其敏锐性和独到性。本质问题解决了，设计师只要抓住本质,就可以发挥畅想,尽情地将我们民族艺术的精萃与现代建筑科学技术有机的结合在一起了。 2） 绿色与奢华 绿色的概念首先可以认为是优秀的园林设计，它不仅要遵从“现代明”这一设计理念，体现中式古典园林的优雅、怡情、步移景移、柳暗花明，还要使整个项目的总体规划形成一件“绿色”设计产品，使沿道路带型绿化、中心花园、屋顶绿化、大堂入口处的绿色屏风，形成立体、多层次的景观效果。 其次，在全球推行“绿色” 、 “环保”的前提下，本项目相应国家号召，将绿色环保、节能减排
10、作为重要设计原则，并准备申报 LEED 认证。LEED 认证是美国绿色建筑委员会 U.S Green Building Council 建立并推行的“绿色建筑评估体系” ，该体系遵循美国绿色建筑协会政策和方针，目前在世界各国的各类建筑环保评估、绿色建筑评估以及可持续性评估标准中，其被认为是最完善、最具影响力、最为成熟的绿色建筑认证体系。由于它不是简单地停留于定性分析，而是根据如 ASHRAE 标准进行深入定量分析，使得建筑的设计和建造过程更趋于可控化，可实践性。 本项目委托国内知名能源及 LEED 顾问公司对于项目进行全程跟踪、申报。设计中各专业所选择系统及设备、材料等均与顾问公司进行了深入的
11、探讨，在参考相关申报项目的前提下选定的。LEED 认证将成为本项目取得的最重要的成就之一。 “奢华”作为人的主观感受，并非一定意味着酒醉金迷的服务方式，更不意味着与“绿色”这一设计原则背道而驰。但是作为服务行业，给客人提供无微不至的服务是其生存的必要准则。除了五星级豪华酒店应有的档次外，它还应取决于室内外装饰设计是否到位、材料及设备的使用是否完备合理、服务及食品质量是否能让客人满意、休闲娱乐以及会所等设施是否齐备。并本着以人为本的原则从色、声、香、味、触等感觉入手，综合考虑室内、外环境品质。内外结合，充分借助园林景观和自然光，营造出舒适的视觉环境；通过设置背景音乐、香熏等方法，并考虑对客人经过
12、处的铺地、扶手、座椅等材质的精心选择，营造细致入微的全面感受，从而在心理上引导客人，营造出轻松愉悦的环境氛围。另外，对入口及大堂重点设计，给客人满意的到达经历；对客房的设计体现了酒店功能的实质，客房的设计从功能、空间及材质等方面的创新及提高能够提供给客人深刻的住宿经历，至关重要；合理组织垂直和水平人流，为客人提供最大的便利；合理设置各条服务路线，最大程度地提高运营商的效率；在充分考虑“生态” 、 “绿色” 、 “环保”的前提下，突出智能化、人性化、个性化、高效性，增强酒店的市场竞争力。以上种种措施，为“奢华”做了实质上的诠释，并将成为酒店提高竞争力的重要手段。 除了以上几点概念性设计原则外, 酒店管理方对产品的控制更是深入到每一处设计细节。经过与设计师进行反复的探讨,不断地修改,直到形成满意的结果。这个过程虽然繁复而漫长,却渗透着酒店管理方丰富的酒店行业经验,对于设计师来说也是难得的增长酒店设计经验的过程。 综上所述,设计理念是甲方对自己需要的产品提出的要求，有着客观的必然性和相当的合理性。设计师只有在体会和满足甲方设计理念的基础上发挥自身的知识和才华，才能设计出自己和使用者都能满意的作品。
