1、本科毕业论文（设计）论文题目企业生产线的管理研究与提升对策以宁波豪味达营养配餐有限公司为例所在学院专业班级工商管理学生姓名学号指导教师职称完成日期年月日毕业论文独创性声明本人郑重声明所提交的毕业论文是本人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。除文中特别加以标注的地方外，论文中不包含他人已经发表的学术成果或者他人为获得高等院校学位而使用过的材料，论文中不涉及任何知识产权纠纷。否则，本人将承担一切责任。学生签名日期I摘要随着经济的发展，时代的进步，市场竞争越来越激烈。一个企业的市场存在和它自身的运作能力，很大程度上取决于企业生产线的效益高低。生产线是产品生产过程所经过的路线，即从原料进
2、入生产现场开始，经过加工、运送、装配、检验等一系列生产活动所构成的路线，所以生产线贯穿着一个产品的产生，其质量和效益的高低直接影响着企业的全面发展和对外市场竞争力。本论文通过对生产线的管理研究，做出相应的对企业生产线效益的提升对策。全文通过详细的分析论断，希望以豪味达公司为例，通过对企业生产线设备管理、质量管理和成本管理三个方面对我国相关企业生产线进行探究，进行分析并找到存在的不足，对其进行管理改善，提出良好的对策。全文通过严谨的论证，阐述了企业的质量管理是企业生产线的核心，企业的设备管理是企业生产线的保障，企业的成本管理是企业生产线的基础。其中包含的主要要点内容严格的企业质量管理，优化其生产
3、线的生产设计方式，可以提高企业的生产效率，为企业的发展提供支持，提高企业生产率，实现其生产线的价值，；加强设备管理，可以提高设备运行效率、降低产品成本、提高企业生产线的生产效率，可以进一步提高生产能力、为企业创造更大的经济效益；提高企抓住成本管理，通过信息技术，根据市场变化，控制相关成本。科学的成本管理可以提高企业内部的管理水平，在面对企业外部环境和企业内部资源条件以更好的实现企业竞争战略，实现企业利润的最大化业生产率。对于企业的生产线，企业的设备管理是保障。关键词生产线，质量，成本，设备，研究对策,豪味达IIABSTRACTWITHTHEDEVELOPMENTOFTHEECONOMY,PRO
4、GRESSOFTHETIMES,MOREANDMORECOMPETITIVEMARKETOFANENTERPRISE,MARKETPRESENCEANDITSOWNOPERATIONALCAPABILITY,TOALARGEEXTENT,DEPENDONPRODUCTIONLINEEFFICIENCYISHIGHORLOWPRODUCTIONLINEISTHEROUTETHROUGHTHEPRODUCTIONPROCESS,THATIS,STARTINGFROMTHERAWMATERIALSINTOTHEPRODUCTIONSITE,SUBJECTTOPROCESSING,TRANSPORTA
5、TION,ASSEMBLY,TESTSANDASERIESOFPOSEDBYTHEPRODUCTIONROUTE,SOPRODUCTIONLINERUNSTHROUGHTHEPRODUCTIONOFAPRODUCT,ITSQUALITYANDEFFICIENCYOFTHELEVELOFDIRECTIMPACTONTHEFULLDEVELOPMENTANDFOREIGNMARKETCOMPETITIVENESSOFENTERPRISESMANAGEMENTSTUDYOFTHISPAPERSTHROUGHTHEPRODUCTIONLINE,CORRESPONDINGOFENTERPRISEPROD
6、UCTIONLINEEFFICIENCYIMPROVEMENTMEASURESFULLTEXTOFTHROUGHDETAILEDANALYSISOFTHETHESIS,INTHEHOPEOFTAGHEUERCOMPANY,FOREXAMPLE,THROUGHTHEPRODUCTIONLINEEQUIPMENTMANAGEMENT,QUALITYMANAGEMENTANDCOSTMANAGEMENTINTHREEAREASTORESEARCHTHECOMPANIESPRODUCTIONLINESINCHINA,FORANALYSISANDFOUNDTHEREISNOTENOUGHTOMANAGE
7、IMPROVEMENT,GOODRESPONSESFULLTEXTOFANELABORATEARGUMENT,ADDRESSEDTHECOREENTERPRISEQUALITYMANAGEMENTISANENTERPRISEPRODUCTLINE,ENTERPRISEEQUIPMENTMANAGEMENTISTHEGUARANTEEOFENTERPRISEPRODUCTIONLINE,THEENTERPRISESCOSTMANAGEMENTISTHEFOUNDATIONOFENTERPRISEPRODUCTIONLINEWHICHCONTAINSOFMAINPOINTSCONTENTSTRIC
8、TLYOFENTERPRISEQUALITYMANAGEMENT,OPTIMIZATIONITSPRODUCTIONLINEOFPRODUCTIONDESIGNWAY,CANIMPROVEENTERPRISEOFPRODUCTIONEFFICIENCY,FORENTERPRISEOFDEVELOPMENTPROVIDESSUPPORT,IMPROVEENTERPRISEPRODUCTIVITY,IMPLEMENTATIONITSPRODUCTIONLINEOFVALUE,STRENGTHENEDDEVICEMANAGEMENT,CANIMPROVEDEVICERUNEFFICIENCY,AND
9、REDUCEDPRODUCTSCOST,ANDIMPROVEENTERPRISEPRODUCTIONLINEOFPRODUCTIONEFFICIENCY,CANFURTHERIMPROVEPRODUCTIONCAPACITY,ANDFORENTERPRISECREATEDMORELARGEOFECONOMICBENEFITSIMPROVEENTERPRISESSEIZECOSTMANAGEMENT,THROUGHINFORMATIONTECHNOLOGY,UNDERMARKETCHANGES,CONTROLASSOCIATEDCOSTSSCIENTIFICCOSTMANAGEMENTTOIMP
10、ROVETHEMANAGEMENTLEVELOFENTERPRISES,INTHEFACEOFENTERPRISEEXTERNALENVIRONMENTANDINTERNALRESOURCESTOBETTERTHECONDITIONOFENTERPRISECOMPETITIVESTRATEGY,ACHIEVEMAXIMUMPROFITPRODUCTIVITYFORENTERPRISEPRODUCTLINE,ENTERPRISEEQUIPMENTIIIMANAGEMENTISGUARANTEEDKEYWORDSPRODUCTIONLINE,QUALITY,COST,EQUIPMENT,RESEA
11、RCHSTRATEGIES，HAOWEIDA目录1引言12概念模型与研究命题221相关概念界定2211企业生产线2212生产线管理222概念模型构建323企业生产线管理要点3231企业生产线质量管理3232企业生产线设备管理4233企业生产线成本管理5234企业生产线质量管理、设备管理和成本管理与生产效率的关系63案例样本及数据收集731案例企业选择0732数据收集方法933对企业生产线管理研究的测量104案例分析1241宁波豪味达营养配餐有限公司生产线管理提升及对策1242分析命题与归纳155总结与启示17参考文献18致谢1911引言伴随着经济全球化的今天，面观世界经济都在处于一个低迷期，不
12、论是国内企业还是国外企业都面临着不同的机遇和竞争。一个企业的市场存在和它自身的运作能力，很大程度上取决于企业生产线的效益高低。如何在生产线上培养新的竞争力是每一个企业都必须思考、面对和解决的问题。生产线是产品生产过程所经过的路线，即从原料进入生产现场开始，经过加工、运送、装配、检验等一系列生产活动所构成的路线，由此从广义的范围可以看出企业的生产线联系着一个企业的存在发展及其在市场的生命周期，因此研究关于企业生产线管理问题具有必要性和现实性。在近代历史上，丰田汽车公司的崛起正是因为他们在最困难、最落后的时候，看到了隐藏在生产线上的巨大空间和商机，从而优化企业生产线，提高管理模式，为企业的发展提供
13、了动力。从历史背景看，研究企业生产线的管理对企业的存在至关重要。对于此文的研究意义何在，从国内的角度讲，中国经济的发展，中国企业的成长，在经营模式的一种快速变化，早期中国企业的成长，更多是依靠成本优势，未来中国企业成长可能更多要在生产线管理不断提升的过程伴随经济发展。从国外的角度讲，2010年的世界经济整体实现低水平的缓慢复苏，纵观国外企业的经济形势，其企业生产线生产效率高，自动化程度高，管理能力强，创新意识强才能为企业的发展提供有力支持，经济全球化的今天，国内企业可以在发挥比较优势的同时，通过学习效应获得国外先进生产技术管理经验，使企业有机会扩大生产规模，实现规模经济，为后续的中国企业发展积
14、蓄力量。因此，从国内外的角度说，对于企业生产线管理的研究具有为企业长远发展提供帮助的意义。本论文通过对生产线的管理研究，做出相应的对企业生产线效益的提升对策。暑假我在宁波豪味达营养配餐公司从事了一定时间的工作实践，结合所学的知识，及各方面掌握和收集到的材料知识。通过详细的分析论断，希望以豪味达公司为例，对我国相关企业生产线关于质量管理、成本管理和设备管理这三个方面进行研讨，对其进行管理改善，为企业的发展提供支持。22概念模型与研究命题21相关概念界定211企业生产线企业生产线是指产品生产过程所经过的路线，即从原料进入生产现场开始，经过加工、运送、装配、检验等一系列生产生产线活动所构成的路线。狭
15、义的生产线是按对象原则组织起来的，完成产品工艺过程的一种生产组织形式，即按产品专业化原则，配备生产某种产品所需要的各种设备和各工种的工人，负责完成某种产品的全部制造工作，对相同的劳动对象进行不同工艺的加工。生产线的主要产品或多数产品的工艺路线和工序劳动量比例，决定了一条生产线上拥有为完成某几种产品的加工任务所必需的机器设备，机器设备的排列和工作地的布置等（庞如英，2007）1。生产线具有较大的灵活性，能适应多品种生产的需要；在不能采用流水生产的条件下，组织生产线是一种比较先进的生产组织形式；在产品品种规格较为复杂，零部件数目较多，每种产品产量不多，机器设备不足的企业里，采用生产线能取得良好的经
16、济效益。生产线的种类可分为三类，按范围大小分为产品生产线和零部件生产线，按节奏快慢分为流水生产线和非流水生产线，按自动化程度，分为自动化生产线和非自动化生产线。生产线包括了生产线平衡是指生产的全部工序进行平均化，调整各作业负荷，以使各作业时间尽可能相近。在企业内部管理中，其生产线设计不合理，则会导致生产效率低下的状况，采用生产线平衡法用工业工程的手段进行生产线的优化设计，达到利用存限的资源提高生产线效率（高阳和刘高坤，2009）2。212生产线管理企业生产线管理是指通过计划、组织、控制、激励和领导等环节来协调人力、物力和财力资源,以期更好地达成组织目标的过程。根据预测的结果建立目标,然后要制订
17、各种方案、政策以及达到目标的具体步骤,以保证组织目标的实现。世界经济国际化进程进一步加快，经济全球化的形式下，企业生产线生产管理就是要在全球范围内的优化资源配置，以尽可能低的成本、最快的响应速3度、制造个性化的产品和提供个性化的服务。没有生产运作战略管理的成功实施，就不能实现企业的整体战略（陈荣升和马士华，1999）3。在企业生产线管理中，科学的企业管理，通过对工作方法的观察、测量和分析，得到最好的工作方法，在劳资双方都利益最大化时，更好的提高企业的劳动生产率（FREDERICKWINSLOWTAYLOR,1911）4。22概念模型构建企业生产线的发展，离不开企业的各方面的运作与管理。从生产线
18、定义看，生产线是原料进入生产现场开始，经过加工、运送、装配、检验等一系列生产活动所构成的路线。因此在本论文中，通过企业质量管理、设备运行管理与成本管理主要这三方面来解析对于如何提高企业生产线。当然企业的生产线管理并不止这三方面的管理，由于众多因素本文主要在这三方面的管理做其研究，作图1，假设质量管理、设备运行管理和成本管理的正确管理都将刺激企业生产线效率的提高，如图图1本研究的概念模型23相关命题231企业生产线质量管理质量管理主要分为1把住入厂检验关对原材料、外购按国家或国际有企业质量管理企业设备运行管理企业成本管理生产管理企业生产线生产率4关技术、质量标准实施严格的质量检验。2实行以“自检
19、”为主的“自检、互检、专检”制度和巡查制度。3实施工序控制，变质量的“时候检验”为“事前控制”。4建立质量信息系统（吕顺祥，1986）5。如何提高质量管理从以上四方面进行讨论，可以采用CELL化生产线进行分析，既通过强制提升生产线平衡率、消除无价值劳动时间等方法提升企业的生产率（宋黎明和张茉莉，2008）6。CELL化生产是近年来新兴的一种生产形势，与传统生产线相比，这种新型的生产方式能够将生产效率提高30，所用生产面积减少50。具体来说，当工作周期的无价值的工作时间减少，有价值的工作时间的比率就会上升，生产率也就会相应的提高，并且新的瓶颈（作业过程中耗时最长的工程作业时间）工位的总工时也不会
20、是原来两工位工时的简单相加，而是比他们和还要小。从上述论断中，企业严格的质量管理，优化其生产线的生产设计方式，可以提高企业的生产效率，为企业的发展提供支持。232企业生产线设备管理企业设备管理，一个企业的良好运作，离不开企业内各流水线上的机器设备管理。一些企业设备运行效率低下是生产中普遍存在的问题,不仅严重制约了企业的发展,也造成能源方面的极大浪费。科学的设备管理包括了摸清设备特性，建立易损贮备，实行全员维修，保养岗位责任制等等。如何提高设备管理效率（1）采用适合生产特点的维修管理模式；（2）实行四查管理，既操作工日查、班长组织人员周查、车间组织人员进行月查和对关键及重要设备实行日查；（3）建
21、立高素质的专业维修队伍组成维修管理服务网络；（4）加大设备技术改进力度；（5）加强备件采购管理（李康宁。2011）7。对于提高企业设备管理的意义做解析，设备管理对产品质量的影响21世纪是“质量的世纪”，任何企业如果不能保证其产品的高质量，就是难以在激烈竞争的市场上占有一席之地（JOSEPHMJURAN，1994）8。设备管理对生产效率的影响，减少生产过程的准备时间在通常情况下都可以加速生产进程，提高劳动生产率，因为过多的准备时间将导致有效生产时间的减少。设备管理对生产成本的影响，一般来说，劳动力密集型企业所占的份额要少于自动化生产的企业。因此，通过加强设备管理降低设备维修费用对于企业生产成本的
22、控制有着极其重要的意义。设备管理对生产能力的影响，生产设备综合效率的提高可以减少各种形式的设备非计划停机时间，从而实现提高设备生产能力的目标，许5多世界级企业已经证明，现代设备管理可以在无需增加投资投入的条件下较大幅度提高企业的生产率。设备管理对可持续发展战略的影响，在全球范围内，环境保护和节能降耗问题已日益为人们所关注，而良好的设备管理对于这两大目标的实现具有非常重要的意义（柯争先，2011）9。从上述论断中，可以体现出加强设备管理，可以提高设备运行效率、降低产品成本、提高企业生产线的生产效率，可以进一步提高生产能力、为企业创造更大的经济效益。233企业生产线成本管理企业成本管理是指企业管理
23、者在企业经营过程中对产品的设计、试制、生产到销售的整个过程的各项成本核算、分析、决策和控制管理等一系列科学管理行为的总称。其最主要目的是降低成本，提高企业的经济效益（张丽，2011）10。剖析企业成本管理在企业工作中的重要性，根据现代企业成本构成的分析，企业成本构成中材料成本占总成本60以上，综合管理及人士占25,销售等其他成本占15。通过成本构成可以看出企业成本控制的重要组成部分，成本管理的科学实施直接影响企业产品的价格、影响产品在市场销售过程中的竞争力。通过科学的成本控制与管理能够有效的降低产品成本，促进企业利润最大化，为企业的经验目标达成奠定基础（戴文波，2011）11。（李东升，201
24、0）12指出中国经济的发展，中国企业的成长，经营模式的以一种快速变化，在我国物价水平高位运行形式下，企业成本控制迫在眉睫。李东华,201013指出，我们认为2010年的世界经济整体实现低水平的缓慢复苏，估计增速在335之间,加强企业的创新意识，控制好企业成本，提高企业核心竞争力有利于企业的持续发展。解析企业成本对企业生产效率的影响，有些企业成本管理意识薄弱、观念落后、管理方法陈旧，没有充分认识到提高企业经济效益必须加强成本管理的重要意义，没有充分认识到社会主义市场经济条件下，企业之间竞争的实质是企业成本的较量，从而导致成本管理松弛，成本控制约束弱化，损失浪费严重；小部分企业存在成本核算失真，人
25、为的调节成本数字等，从而使得企业潜亏严重，而一般情况下，企业管理人员并没有对此给予很大的重视，使得缺口越来越大，从而给企业带来不可挽回的损失（丁慕林,2011）14。6234企业生产线质量管理、设备管理和成本管理与生产效率关系综上面上述，企业的成本管理对于企业的生产效率有重大的关系。分析得知科学的成本管理可以提高企业内部的管理水平，在面对企业外部环境和企业内部资源条件以更好的实现企业竞争战略，实现企业利润的最大化，提高企业生产率。综上所示，可以得出以下结论如表2表2本文研究命题命题内容命题1严格的企业质量管理，优化其生产线的生产设计方式，可以提高企业的生产效率，为企业的发展提供支持，提高企业生
26、产率。命题2加强设备管理，可以提高设备运行效率、降低产品成本、提高企业生产线的生产效率，可以进一步提高生产能力、为企业创造更大的经济效益，提高企业生产率。命题3科学的成本管理可以提高企业内部的管理水平，在面对企业外部环境和企业内部资源条件以更好的实现企业竞争战略，实现企业利润的最大化，提高企业生产率。73案例样本及数据收集31案例企业选择暑假本人在宁波豪味达营养配餐公司（以下简称“豪味达”）从事了一定时间的工作实践，对其豪味达生产线的工作管理理念有了一定的了解，在此通过本论文对宁波豪味达营养配餐公司作为案例研究样本。宁波豪味达营养配餐有限公司系浙江向阳渔港集团有限公司旗下全资子公司，集原料基地
27、化采购、生鲜食品冷链加工、净菜加工、菜肴成品和半成品加工、专业物流配送、产品销售以及大型团体供餐服务于一体的新型餐饮企业。豪味达拥有目前配餐行业中规模最大、技术最先进的食品加工配送中央加工中心，建筑面积逾1万平方米，采用一流的加工、烹饪、包装、保鲜、清洁及物流配送，施行全工业化生产标准，日生产能力达15万份，专注为客户提供优质食品及综合性配餐服务。宁波豪味达营养配餐有限公司系浙江向阳渔港集团股份有限公司旗下全资子公司，由此下表3标对浙江向阳渔港集团股份有限公司及宁波豪味达营养配餐有限公司发展做简要介绍表3向阳集团及子公司豪味达简史时间事件1999年1月向阳集团取得第一份酒店经营权2001年向阳
28、集团荣登餐饮行业百强榜至今2007年底“向阳渔港”企业品牌被认定为“中国驰名商标”。2008年1月向阳渔港成立全资子公司一豪味达营养配餐服务有限公司，标志着向阳渔港在经营纯餐饮酒店市场领域之外，正式进军工业化配餐市场。2009年1月豪味达营养配餐服务有限公司正式投产营运2009年豪味达将HACCP管理体系运到生产管理重病，并获得权威部门的严格认证。2008年豪味达共计投入210万进行ERP系统建设，通过实施ERP改进强化企业的物2009年流、资金流、人员流及信息流的集成管理。2009年宁波韵升股份有限公司与宁波豪味达营养配餐服务有限公司（向阳渔港集团全资子公司）在宁波豪味达会议厅隆重签约。20
29、09年底豪味达共计已经拥有26个净菜配送项目点、14个便当配送项目点，日供6万人次，期中日供早餐达15万人次。82009年6月举行了以“旅行社、旅游景点便当配送”为主题的第三期恳谈会，10月29日第四期客户恳谈会如期举，这次会议旨在通过与行业协会的紧密联系，使他们全面深入的了解、认知豪味达团膳供应、营养配餐产品，最大限度地获得认可并能取得合作。2010年宁波豪味达营养配餐有限公司获2010年度宁波市服务业“成长之星”企业荣誉称号。本文之所以选择豪味达压作为案例研究样本，主要基于以下几个因素的考虑（1）从自身说暑假本人在豪味达从事了一段时间的工作实践，对该企业的工作运行、管理及一些生产线的运作有
30、一定的了解，具有切身的实际体会，其豪味达也在学校附近，更好的可以获得一些实际数据的需求，同时与相关车间的一些员工及车间主任有一定的联系，可以更好的获得论文相关的一些数据、资料等等。对于该企业生产线上的一些问题及管理，通过大学四年我对生产方面的学习，对其也存在一定的想法和感悟。这些客观的条件也便我更好的开展论文的研讨。（2）从企业说，豪味达这些年的发展自成立以来，不断拓展业务范围，提升产品品质，产品受到了各合作单位负责人和员工的好评，其运营模式、工作理念和工厂先进的管理技术受到了越来越多客户的肯定。企业内部的设备管理，产品质量和一些成本控制都与本论文研讨的关于企业生产线设备管理、质量管理、成本控
31、制与生产线效率都存在关联。YAN张茉莉CELL化生产线对生产效率提高的案例J工业工程与管理，2008（2）7李康宁，加强设备管理工作，提高设备运行率J设备管理与维修，2011（1）8JOSEPHMJURAN，THELASTWORDJAMERICANQUALITYASSOCIATIONANNUALMEETING19949柯争先,浅谈设备管理对企业生产经营的影响J河北企业，2011（1）10张丽，企业成本管理改进策略J科技信息，2011（2）11戴文波，浅析企业成本管理的若干问题J才智，2011（9）12李东升，新一代中国企业的发展状况和管理实践EB中日CEO论坛主题演讲，200913李东华，20
32、10世界经济形势的分析与展望J,科技与力量，201014丁慕林，加强企业成本管理提高企业经济效益J经营管理者,2011（7）15YAN,A加强施工企业的设备管理J科学之友，2011（1）19致谢这个季节，伴随着冬天的到来，我们的大学时光就像秋天已过的落叶一样，离落枝头，渐渐的飘零而远去时光飞逝，转眼间大学四年就快要过去了，回头看看，这四年间我不仅学到了很多知识，认识了很多朋友，也让我长大了很多，从刚进学校什么也不懂的小学弟，到现在即将出入社会的青年。四年的大学成长离不开同学的鼓励与支持，离不开老师的教导与帮助，离不开父母的叮嘱与关怀。大学的每一年，学校都会有着相关的学业任务，在过去的三年，比如
33、暑假的实习工作、英语四级、计算机等级考、每学期各科考试、素质拓展等等，都给我们的大学增添了很多的知识和成长。在大学的最后一学年里，学校布置的关于对论文的写作，我通过自己的努力完成了这篇论文。题目为企业生产线的管理研究与提升对策以宁波豪味达营养配餐有限公司为列。对于这篇论文的完成，期间我查阅和收集了大量的资料，包括企业生产线的管理和宁波豪味达公司相关数据的搜集，由于我是学习生产方面专业的，也给我完成这篇论文带来了一定的便利，一些写到的内容在课堂上老师都有了一定的讲解和分析。而暑假我又在宁波豪味达从事了1个多月的工作实践，对于其企业内部的一些生产线管理都有一定的认识。从而理论联系实践，使我更好的完成了这篇论文。在写作论文的过程中，在这里我要特别谢谢我们班的同学，还有鞠导师以及我的父母。同学在平时给我了很多的支持和鼓励，在我遇到一些不懂的问题时，他们总能很耐心的帮助我，鞠芳辉导师在论文一些关键的地方也能给我很多的指导，避免我走了很多误区，父母在我写论文遇到问题而烦躁的时候给了我很多的关怀和理解。大学四年这一路走来，谢谢身边所有关怀我的朋友，我相信这是我人生的一笔大财富，在以后步入社会中，我会走的越远越好最后，对身边的所有人真诚的说一声谢谢
