一、西餐迎宾服务程序与标准开餐前准备1、了解预订客情,备好菜单及酒水单。2、检查迎宾台及其附近的卫生情况;打开所辖区域灯具,保证其状态,将指示牌放在指定位置,打开其灯箱。3、检查着装,整理仪容仪表,须符合员工仪容仪表规范。4、站立于餐厅迎宾台处做好迎宾准备,站姿须优美。迎宾示意1、见客人到来,应面带微笑,主动招呼“您好,欢迎光临”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等(12点钟前问候早安,12点钟后问候午安,18点钟后问候晚安)。2、对外宾用英语问候,对熟悉的客人用姓氏称呼。3、帮助客人税外衣、拿雨伞的包裹,并把这些东西放于衣帽间内,做好记录。问询1、询问客人是否有预订,并核定人数。2、如果客人有预订,迎宾员应将客人引领到客人所预订的餐桌。3、如果客人没有预订,在餐厅不是很拥挤时,应征求客人意见(如问客人是到吸烟区还是非吸烟区)给其安排坐位。4、若餐厅已客满,应有礼貌地告诉客人需等候的时间,如果客人不愿意等候,应向客人推荐酒店的其它餐厅并告知前往路线。同时为客人不能在本餐厅用餐而致歉。若客人愿意等候,应引领客人至候餐处,并