客房服务与管理课程教案第 1 页 共 15 页第七单元 客房部人力资源管理学习目的能力目标l 掌握客房人员编制的基本原则l 准确执行劳动定额的计算方法l 组织客房培训l 掌握客房培训的基本方法知识目标l 客房人员编制的概念和依据l 客房部人员编制的量化标准l 客房部培训的意义、特点、类别、内容l 客房培训的基本要领第一部分客房部编制定员一、客房部编制定员（一）编制定员的概念饭店的编制定员，就是饭店根据实际情况和发展目标，采取科学的程序和方法，合理地确定组织机构和岗位设置，并对各部门、各类人员进行合理配备。它所要解决的是饭店各工作岗位配备什么样的人员，以及配备多少人员的问题，通过对饭店用人方面的数量规定，保障饭店有效运转，促进机构精干高效，提高劳动生产效率。其中，“编制”的概念，主要指机构、部门人员搭配设置的规定；“定员”则更侧重从岗位角度确定配备人员的数量。由于饭店部门的定编和定员是彼此密不可分的两项人力资源规划工作，因此这两个概念是统一不可分割的。客房部编制定员工作是饭店人力资源规划和
