第十八章 碳水化合物1. 概论2. 单糖的结构3. 单糖的反应4. 二糖5. 多糖10/14/2022 1韶关学院化学与环境工程学院学习目的和要求：1 、掌握D 系列单糖的重要物质及化学性质。2 、理解单糖的环状结构和链状结构以及差向异化作用和变旋原理。3、了解几种碳水化合物（葡萄糖、果糖、蔗糖以及 淀粉、纤维素）的重要性质和用途。重点：葡萄糖的结构、构型和构象、D 系列单糖的化学性质难点：单糖的环状结构和链状结构 10/14/2022 2韶关学院化学与环境工程学院18-1 碳水化合物的概念有些不符合上述通式（例如鼠李糖C6H12O5) 碳水化合物又称为糖类。它们是一类重要的天然有机化合物碳水化合物含有碳、氢、氧三种元素. 从化学结构上来看，碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，或者是通过水解能生成多羟基醛（或酮）的化合物。例如，纤维素、淀粉、葡萄糖、果糖、肝糖等等可以用通式Cx(H2O)y来表示例如:葡萄糖C6H12O6可以写成 C6(H2O)6 蔗糖C12H22O11可以写成 C12(H2O)1110/14/2022 3韶关学院化学与环境工程学院 自 然 界 中 存 在 的 碳 水 化
