中国饮食文化（一）n n 1 、中国饮食文化的基础理论与特性n n 2 、中国饮食文化的五大特性1 、中国饮食文化的基础理论与特性n n 1 1 饮食疗疾”药食同源”寓医于食”n n 1 2 饮食养生n n 1 3 本味主张n n 1 4 孔孟食道银耳雪梨炖瘦肉 饮食疗疾的特点：许多食物本身就是中药。药疗快，药物性偏，苦口难吃，久服碍胃。食疗则配制得法，烹调有方，可长期食用。饮食疗疾的应用：食物与药物一样，具有一定的性味：寒热温凉四性，但不如药物四性明显，一般分温热性和寒凉性。病症有阴阳、寒热、虚实之分，辩证施食的原则是：“ 寒者热之” 、“ 热者寒之” 、“ 虚者补之” 、“ 实者泻之” 。 1 1 饮食疗疾饮食疗疾的药书记载n n 神农本草经 神农本草经 收药 收药365 365 种，分上中下三品，上品中大部分为谷、菜、 种，分上中下三品，上品中大部分为谷、菜、果、肉。 果、肉。n n 唐 唐 孙思邈 孙思邈 千金药方 千金药方 专列 专列“ “ 食治篇 食治篇” ”n n 唐 唐 孟诜（ 孟诜（shen shen ） ） 食疗本草 食疗本草 是最早的食疗专著 是最早的食疗专著n
