本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。中餐摆台技能操作 教学目标： 教学目标：1. 1. 教会学生餐饮摆台技能、餐台设计方式。 教会学生餐饮摆台技能、餐台设计方式。 2. 2. 提高学生技能水平，培养学生实践能力、 提高学生技能水平，培养学生实践能力、 创新能力，形成良好职业素质。 创新能力，形成良好职业素质。 教学重点：操作的标准化、规范化。 教学重点：操作的标准化、规范化。 教学难点：设计主题型宴会台面。 教学难点：设计主题型宴会台面。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。一、技能训练方法、技巧本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。中餐摆台环节：（首先确定主人位）1. 铺台布2. 餐碟定位3. 摆餐具4. 摆酒具5. 餐巾折花6. 摆公用餐具7. 拉椅对位重点分步训练：1. 铺台布2. 餐碟定位3. 摆餐具、酒具4. 餐巾折花本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之
