中药发酵工艺前言 我国远在四千多年以前就懂得利用微生物发酵来酿酒，其后又相继用微生物发酵来生产酱、醋、豆豉和臭豆腐等食品。早在千余年前，我国已开始将微生物发酵应用于中药炮制，成为世界上最早利用微生物对天然药物进行生物转化的国家之一。 如半夏曲的制造，本草纲目记载：“半夏研末，以姜汁、白矾汤和作饼，楮叶包置篮中，待生黄衣，晒干用。”其性味苦辛、平，能化痰止咳、消食积、治泄泻。 发酵中药比传统中药具有五大革命性改变 1 、中药成分经过益生菌转化，由大分子变成小分子，100% 被人体吸收。 2 、真正的疗效提速，30 分钟吸收到达血液。 3 、真正的药效提高，发酵中药比传统中药提高4-28 倍。 4 、发酵过程分解毒性，真正无毒副作用。“ 是药三分毒” 成为历史。 5 、改善中药口味，使“ 良药不再苦口” 。一、传统中药的发酵炮制概述 古代医药典籍将中药炮制又称为“炮炙”、“修治”、“修制”、“修事”。经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。中药通过微生物的发酵达到增强中药药效、改变药性、降低毒副作用等目的。1.1 传统中
