专家共识背景各类膳食营养素与心血管疾病日常食物与心血管疾病心血管疾病营养治疗原则有益心脏的营养元素常见心血管疾病的膳食营养处方内 容一、专家共识背景 流行病学资料提示，生活方式是心血管发病率和病死率的决定因素，而膳食类型又是其中重要的环节。 世界卫生组织（WTO）公布：健康公式=15%遗传+17%环境+18%治疗+60%生活方式专家共识背景中国老年学学会心脑血管病专业委员会、中国康复医学会心血管病专业委员会、中国营养学会临床营养分会、中华预防医学会慢性病预防与控制分会组织发表于2014年第二期中华内科学杂志二、各类膳食营养素与心血管疾病各类膳食营养素与心血管疾病WHO Technical Report Series,Geneva:2003.膳食脂肪酸和胆固醇 1、饱和脂肪酸 饱和脂肪酸摄入增多可升高血甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，大量的随机临床研究显示，用亚油酸或不饱和植物油代替饱和脂肪酸和反式脂肪酸可显著降低冠心病风险。饱和脂肪主要是存在于畜、禽肉和奶制品中的豆蔻酸（C14:0）、棕榈酸（C16:0）和月桂酸（C12:0）2、反式脂肪酸 常用植物油的脂肪酸均属于顺式脂肪
