综合实训（二）发酵罐的操作发酵罐 发酵罐概述 通风发酵设备 嫌气发酵设备发酵罐概述一、基本概念o 发酵设备中最重要、应用最广的设备，是发酵工业的心脏，是连接原料和产物的桥梁。o 广义的发酵罐是指为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。工业发酵中一般指进行微生物深层培养的设备。二、发展过程o 1）1900年以前，木制容器造酒。o 2）1900-1940，钢制发酵罐，开始使用空气分布器，机械搅拌开始应用。o 3）1940-1960，青霉素，通风，无菌操作，纯培养等一系列技术开始应用，计算机用于发酵控制，产物分离纯化商业化。o 4）1960-1979，机械搅拌通风发酵罐的容积增大到80-150 m3，出现压力循环和压力喷射型发酵罐，克服一些气体交换和热交换问题，计算机广泛应用。o 5）1979-今，大规模细胞培养发酵罐，胰岛素、干扰素等基因工程产品商业化发酵罐更加趋向大型化和自动化发展。三、发酵设备的类型o 1. 按微生物生长代谢分类： 1）非通风发酵罐：酒精发酵罐、啤酒发酵罐 2）通风发酵罐：机械搅拌、气升式、伍式、自吸式等o 2. 按发酵罐设备特点分类： 1）机械搅拌通风
