五谷全粉在固体饮料生产的应用主讲人: 张杰1 讲课课件第一部分:固体饮料的基础知识2 讲课课件二 固体饮料加工工艺常见的质量问题及解决办法概 念 和 分 类 生产原料生产工艺质量标准3 讲课课件（一） 概念和分类v GB7101-2003对固体饮料的定义:v以果汁,动植物蛋白,植物提取物等原料制成的,产品水分不高于5%的呈固态的产品.4 讲课课件（一） 分类和基本配方分类:按蛋白质的含量分为(1)蛋白型固体饮料蛋白质含量4% （2）普通型固体饮料 蛋白质含量4% 5 讲课课件（二） 生产原料1蛋白型固体饮料:以乳及乳制品,蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的,蛋白质含量4%的制品.2普通型固体饮料:以果汁或经烘烤的咖啡,茶叶,菊花,茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成的蛋白质含量4%的制品.6 讲课课件（三）生产工艺、工艺流程(1). 粉末状固体饮料原料验收 领料 去外衣消毒预处理 称料 混合填充包装打码金属探测热收缩成品7 讲课课件(2).颗粒状固体饮料原料验收 去外衣消毒预处理称料 制粒 整粒填充包装金属探测热收缩干燥混合（三）生产工艺成品
