一、教学目的和要求：理解旅游饭店星级评定的依据、范围。掌握旅游饭店星级评定的方法、检查、复检及处理制度、旅游饭店经营中的治安管理要求和处罚。了解卫生管理与监督内容。了解娱乐场所的概念、娱乐场所经营单位的设立。掌握娱乐场所禁止活动的内容、娱乐场所治安管理的有关规定。二、教学重点：旅游饭店星级评定；娱乐场所治安管理；违反食品卫生法的法律责任旅游住宿、饮食、娱乐业法律制度饭店的产生和发展 借宿 1 、小客栈时期 2 、大饭店时期 3 、商业旅馆时期 4 、饭店联号时期第一节 旅游住宿业管理法规制度一、旅游住宿业概述饭店、旅馆、各种招待所、客栈等为旅游者提供（ ）、（ ）及多种综合服务的行业。 概念：餐饮客房分类：二、旅游饭店管理法规制度又称酒店，是指具有一定建筑规模，较为完善的设备设施，能为旅客提供住宿、餐饮、购物、洗衣、通讯、娱乐等规范化、标准化综合服务的场所。（一）旅游饭店的概念和特征概念：特征： 经核准成立，以营利为根本目的主要提供住宿服务除住宿外，还向旅客提供其他综合性的服务。 星级饭店的划分：一、二、三、四、五星（含白金五星）等级 （二）旅游饭店的分类1、按饭店所有制类型国有、集体
