日本菜总的分为两大方菜： 关东料理和关西料理关西料理影响为大,比关东料理历史长。 关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。 它们的区别主要在于关东料理的口味浓（重），以炸天妇罗、四喜饭著称。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。 关东、关西不但对酱油的共识不一，用醋和味噌的认知也不同 关西料理使用的原料好，同时关西的水质也比关东好，生产出的蔬菜味道也好，所以关西料理的菜点比关东料理菜点好。 本膳料理 会席料理 懐石料理 精进料理日本料理特点 四季分明讲究时令 加工精细，讲求美感，追求艺术性 拼摆别致极工盛器 讲究“色、形、味” 选料以海味和蔬菜为主本膳料理 以传统的文化、习惯为基础的料理体系 仅在红白喜事等礼仪宴席所用 分为三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤 注重色、香、味调和 讲究规矩，注重吉利 用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，喫两口饭再夹一次菜会席料理 晚会常见的丰盛宴席菜式 不拘形式 会席料理
