广西工商职业技术学院精品课程 食品分析与检验71 有机氯农药残留量的测定广西工商职业技术学院精品课程 食品分析与检验71 有机氯农药残留量的测定71 有机氯农药残留量的测定711 定性检验1焰色法 1，原理 此法是利用样品中的有机氯受热分解为氯化氢，它与铜勺表面的氧化铜作用，生成挥发性的氯化铜，在无色火焰中呈绿色。用以鉴别样品提取液中有机氯农药的存在。 广西工商职业技术学院精品课程 食品分析与检验2)操作步骤取铜小勺在煤气灯或酒精灯上灼烧，直至铜勺表面覆盖一层黑色氧化铜为止。取少量怀疑污染有机氯农药的食品，用乙醚浸渍振摇并过滤。将滤液逐滴加在铜勺表面蒸发，然后进行灼烧，呈绿色火焰者，说明食品被有机氯农药 (包括DDT及六六六)污染。若样品中农药含量很低，可将乙醚提取液浓缩蒸干，用少量乙醇溶解残留物，然后按上法检验，本法最低检出范围为1ug有机氯。广西工商职业技术学院精品课程 食品分析与检验2亚铁氨化银试纸法 1)原理 此法是根据有机氯农药与碳酸钠灼烧生成氯化钠。与硫酸作用生成氯化氢。氯化氢与亚铁氰化银试纸反应，在硫酸铁存在下产生蓝色，可鉴别有机氯的存在。 2)操作步骤 (1)亚铁氰化银
