第三章 病毒引起的食源性疾病1 ppt 课件概 述n 病毒： 无细胞结构的绝对寄生性生物 食源性传播的主要是肠道病毒n 疾病传播途径： 粪口2 ppt 课件概 述n 疾病传播方式： 粪便直接污染 受粪便污染的水、食具间接污染食品 少数动物性疾病通过患病动物肉或乳直接传播3 ppt 课件概 述n 甲型肝炎n 戊型肝炎n 疯牛病n 禽流感n 轮状病毒4 ppt 课件第一节 甲型肝炎n 肝炎类型：n 五型：甲、乙、丙、丁、戊型； 己、庚型新发现n 两类：经消化道传播：甲型、戊型 经血液传播：乙型、丙型、丁型5 ppt 课件第一节 甲型肝炎n 甲型肝炎（hepatitis A，HA）n 简称甲肝,是一种由甲型肝炎病毒（HA V）引起的急性肠道传染病。6 ppt 课件一、病原体n （一）形态结构及分子生物学特性 n HA V是微小RNA病毒科嗜肝病毒属n 直径27nm32nm的20面立体对称球型颗粒，无包膜，有蛋白衣壳。n 实心颗粒为完整病毒，具有传染性；n 空心颗粒则无传染性，不产生甲肝抗体。 7 ppt 课件一、病原体n 甲肝病毒较一般肠道病毒抵抗力强。n 对热有较强的耐受力；n 对酸、碱、
