油茶籽油与橄榄油的比较食品1302 韩潇1目录定义及其生产工艺理化特性营养价值价格 4123油茶籽油与橄榄油的各项比较2油茶籽油与橄榄油的比较1.定义及其生产工艺 1.1.油茶籽油的定义及其生产工艺油茶（CamelliaoleiferaAbel）系山茶科山茶属植物，是一种常绿、长寿、果实含油率高的中国特有的油料树种，也是与油棕、橄榄、椰子齐名的四大木本食用油源树种之一。目前全国油茶林约为400万hm2，主要分布在南方的湖南、江西、广西、浙江、福建、安徽和贵州等省区，占全国木本油料面积的80%以上，年产油茶籽60余万t。茶油全称是油茶籽油，是油茶树所产富含脂肪的种子，经压榨或浸提得到的植物油脂。茶油不仅色、香、味俱量不到1%，主要为甾醇(0.6%)，包括豆甾醇、2,2一佳，且有预防和治疗高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的功效，因此有“东方橄榄油”、“油王”及“油中珍品”等称号。3油茶籽油与橄榄油的比较茶油制取一般有两种方法：压榨法和浸提法。压榨法是用物理压榨方式，从油料中榨油的方法。浸提法是用化工原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。在中国的一些小作坊生产中主要采用压榨
