植物性天然香料介绍课件.ppt

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资源描述

植物性天然香料介绍主要内容:p 一、天然香料的采摘收割要求 p 二、天然香料的储运p 三、原料预处理的方法p 四、天然香料的主要品种 概述o 目前已被利用或未被利用的植物性天然香料的多达200多种,我国允许使用的天然香料约有140多种。o 主要代表:大花茉莉浸膏 、茉莉浸膏 、白兰花浸膏 、金合欢浸膏 、薰衣草油 、圆柚油 、柠檬油 、甜橙油 、山苍籽油 、花椒油 、芫荽籽油、八角茴香油 、姜油,等。一、植物性香原料的采摘收割要求 1、采收部位的要求 (1)不同品种要求的采收部位不同o 花:玫瑰、水仙、茉莉、金合欢、桂花、树兰花、栀子花、依兰依兰花、铃兰、橙花等。o 花和叶:薰衣草、迷迭香、薄荷、百里香。o 叶和茎:柠檬草、香茅草、香叶。o 树叶和嫩枝:橙叶、桉叶、芳樟、藿香。o 树皮:肉桂。o 树干:柏木、檀香、杉、楠木。1、采收部位的要求(1)不同品种要求不同的采收部位o 根:岩兰草、缬草。o 地下茎:鸢尾、菖蒲、生姜。o 果皮:香柠檬、柠檬、柑橘。o 种子:八角茴香、肉豆蔻、茴香、山苍子。o 香膏和树脂:乳香、没药、秘鲁香膏、苏合香膏、枫香树脂。o 寄生在树上的地衣:树苔、橡苔。

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