1、海参泡发方法将干海参用凉矿泉水（或纯净水）泡 24 小时，将海参泡软，破肚除内筋、沙嘴，洗净后，放在没有沾油的锅里，倒上矿泉水加盖煮开，再文火煮 30 分钟（冬季 50 分钟）左右熄火，待其自然凉透，重新换上凉矿泉水继续浸泡 24 小时即可食用（中间换三次水） 。注：1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用；2、发参过程中水质一定要干净；3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好；4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好；5、发好后的海参可放冷藏保存;6、最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂。海参粥原料：小米、海参。做法：小米和水大约是 1：20，将海参同煮，出锅
2、时放少许盐。海参饺子原料：猪肉，泡发好的海参，葱，姜蒜等做法：海参切小块，混合猪肉陷一起搅匀。海参木耳烧豆腐1、豆腐洗净，切块状；2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加 10 克料酒和 2 片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段；3、将鲜芦笋焯水过凉待用4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。海参炖鸡原料：干海参 3 个、土鸡一只、盐 5 克、葱 1 根、姜 3 片。做法：1、干海参放入一个无油的干净容器中，加入温水至少没过海参表面5 厘米，加盖子浸泡 24 小时，水温以不烫手为好；2、处理海参前将双手和刀子清洗干净，沿着海参有脐的一面轻轻划开，将里面的泥沙洗净，然后撕去内部白色的膜；3、准备一只无油的汤锅，放入海参并加入清水没过表面，大火烧开后转成小火慢慢炖 20 分钟，然后不要开盖让其自然冷却；4、海参和水冷却后再次烧开，并再炖 20 分钟，重复操作 3 次。并在最后一次煮之前加入葱段、姜片去腥。煮好的海参应该非常柔软但是还有一定的弹性，在下锅入味前仍然用温水浸泡备用；5、煮海参的过程中，将土鸡放入砂锅中，加入冷水慢慢约 1 个小时，直到鸡肉炖熟；6、将海参和鸡汤放入小盅里，隔水蒸 5-10 分钟即可，食用前在汤里加入少量盐调味即可。
