10/19/2022 1标题添加点击此处输入相关文本内容点击此处输入相关文本内容前言点击此处输入相关文本内容标题添加点击此处输入相关文本内容培训内容l 前言l 生鲜的安全l 生鲜的盘点.损耗.毛利l 提高利润的方法l 作为店经理如何管理生鲜10/19/2022 3前言生鲜的介绍l 生鲜的发展l 我们现在生鲜所面临的挑战l 生鲜的趋势10/19/2022 4生鲜的发展l 源于菜场l 高于菜场10/19/2022 5我们现在生鲜所面临的挑战l 市场竞争的日益激烈l 专业人才的缺乏,干部培训无法跟上我们发展的脚步l 销售和毛利难以平衡l 不断更新的消费观念和需求(营养,健康,卫生,绿色,无公害)l 市场的逐步规范(农残,肉制品检疫,散装食品规定,冷链)10/19/2022 6生鲜的趋势l 集中生产,采购,配送,以达到品质保证,成本最低,最大化提高企业竞争力l 建立统一标准:使操作简单化.规范化l 领先市场和消费的理念和标准10/19/2022 7生鲜的安全l 生鲜的生命是品质l 食品安全是一切的根本l 鲜这一个字就决定所有l 出现问题, 将承担严重后果,面临高额的处罚.并可导致关门停业.l
