1、1运动营养一选择题1、 （ B ）在营养上的重要性在于它是供给人体氮元素的唯一来源。 A、糖 B、蛋白质 C、脂肪 2、 建议每日摄取的优质蛋白质要占蛋白质总量的（ B ） A、20 % B、30 % C、40 % 3、 （ B ）是热能与 B 族维生素和无机盐的主要来源。 A、薯类 B、谷类 C、糖类 4、合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指营养素（ B ）的饮食。A 全面、平衡、少量 B 全面、平衡、适量 C 全面、平衡、过量5、适合老年人消费三低食品是指（ C ）食品。A 低盐、低脂、低蛋白 B 低糖、低脂、低蛋白 C 低盐、低脂、低能量 6、 目前我国成年人糖的供给量以占总热能的
2、( B )为宜。 A、40%60% B、50%70% C、60%80% 7、 我国居民（ C ）摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的 2 倍以上。 A、水 B、蛋白质 C、食盐 8、 （ B ）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。 A、维生素 C B、维生素 E C、维生素 A 9、 蛋白质的利用率为 77%的食物是（ B ） A、鸡蛋 B、虾 C、鱼肉 10、 为了提高基因的资助修复能力，就必须注意从鱼、瘦肉和豆制品中获基因的营养素是（ B ） 。 A、肌酸 B、核酸 C、蛋白质 11、某运动员体重 50kg，赛前约补充_g 糖为宜。 （B）（A）10 （B）50 （C）10012、在赛前
3、补充糖时，每千克体重约补充_克糖为宜，一次补糖的总量应控制在_克之内，补糖量不超过_克/千克体重。 （C）（A）2；60；1 （B）1；30；2 （C）1；60；213、 食物纤维的供给量为每天（ B ）克。 A、13 B、412 C、1520 14、 最容易导致低血糖症状发生的运动时间段是（ A ） 。A. 早晨时间段 B 上午时间段 C 下午时间段15、据研究，高强度运动一般在食后（）分钟后进行，中度运动一般在（）分钟后进行，轻度运动一般在（）分钟以后进行最合理。 （C）A 60；30；10 B 120；60；10 C 120；60；3016、一般轻体力劳动者，每日约摄入（ C ）种各类食
4、物大约（）克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。 A 5；600 B 10；900 C 20；1500 17、最新的中国居民膳食指南是（ C ）由中国营养学会常务理事会通过的。A 1993 年 B 1995 年 C 2007 年 218、控制体重的两个主要因素是（ A ） 。A、进食量与体力活动 B、饮水量与体力活动 C、排泄量与体力活动19、三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的（ B ）为宜。A、205030 B、304030 C、10504020、蛋白质的利用率为 77%的食物是（ A ） A、大米 B、猪肉 C、牛肉 21、 （ C ）在一般人的膳食中宜占 3 %左右。 A
5、、粮谷类 B、蔬菜水果类 C、油脂类 22、 ( A )是最好的食物蛋白质来源，生物价高达 94%。 A、鸡蛋 B、鸭蛋 C、鹅蛋 23、世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（ C ）克为宜。A 4 B 5 C 624、在日常饮食中，植物和动物脂肪的比例应（ B ） 。A 8:2 B 7:3 C 6:425、绿色蔬菜含有的 最丰富的维生素是（ C ） 。A. 维生素 A B 维生素 B C 维生素 C26、 （ C ）具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用。A 维生素 A B 维生素 B C 维生素 D27、 （ C ）释放能量是
6、人体运动或活动的唯一能量来源。A 外源电能 B 光能 C 有机物质氧化分解 28、 ( A )是构成蛋白质的基本单位。 A、氨基酸 B、卵磷脂 C、ATP 29、 鱼肉中蛋白质的利用率为（ B ） A、67% B、83% C、87% 30、 维生素（ A ）促进糖代谢。 A、B1 B、B2 C、A 31、 牙龈肿胀、海绵状出血，属于缺乏（ B ） A、蛋白质、热量、钙、磷、铁等 B、维生素 CC、维生素 A、铁、 、蛋白质等32、食物能量的来源是（ A ） 。（A）碳水化合物 （B）酒精 （C）矿物质 33、正常人吃普通混合膳食时，蛋白质、脂肪、糖类物质平均吸收率为_（A）（A）92；95；9
7、8 （B）98；95；92（C）95；92；9834、人体所需能量来源依次是（C）（A）脂肪；糖类；蛋白质 （B）糖类；蛋白质；脂肪（C）糖类；脂肪；蛋白质35、与正常视觉有密切关系的维生素是（A） ，缺乏时易产生夜盲症。（A）维生素 A （B）维生素 B （ C）维生素 C36、对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充（A）（A）维生素 A （B）维生素 B （C）维生素 C337、可影响到最大有氧能力和亚极限运动能力的维生素是（C）（A）维生素 B1 （B）维生素 B2 （C）维生素 B1238、运动员摄取肉类食物应以瘦肉为主，大体上肉（猪、牛、羊肉） 、禽
8、类占、水产品占的百分比依次为（A）A、40%、30%、30% B、60%、20%、20%C、60%、10%、30%39、 （ C ）是运动人群从事耐力运动的主要能源。 A、水 B、蛋白质 C、脂肪 40、在赛前_分钟或赛前_小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。 （C）（A）30；1 （B）30；2 （C）15；241、 （ B ）在抗动脉粥样硬化和预防癌症中起着重要作用。 A、维生素 B B、维生素 E C、维生素 42、 人体每天所需的热量 10 %14 %来源于（ A ） 。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 43、 大米中蛋白质的利用率为（ B ） A、67% B
9、、77% C、87% 44、 成人（ C ）的供给量为每天 412 克。 A、水 B、矿物质 C、食物纤维 45、 在降低重的过程中，低脂膳食的（ B ）可在 10%以下。 A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 46、 脂肪供能的能量占总能量的百分比，青少年以（ B ）为宜。 A、10%15% B、25%30% C、20%30% 47、 （ B ）是病人、老年人和儿童良好的滋补品。 A、蛋白质 B、糖 C、脂肪 48、 出现消化不良、腹泻食欲不振、动脉硬化、还将引起冠心病的病症，属于（ B ） A、蛋白质过剩 B、脂肪过剩 C、维生素 C 过剩 49、 在降低重的过程中，膳食中蛋白质的比例可达（ A
10、 ）以上。 A、18 % B、28 % C、38 % 50、 蛋白质的利用率为 76%的食物是（ B ） A、猪肉 B、牛肉 C、羊肉 51、 （ B ）是钙内稳态最重要的生物调节因子之一。 A、维生素 B1 B、维生素 D C、维生素 B2 52.不溶性膳食纤维包括（ A ） 。（A）纤维素 （B）甘露醇 （C）半纤维素53、 一般（ B ）的能量占总能量的 40%为宜。 A、早餐 B、中餐 C、晚餐 54、 （ B ）占体重的 18%。 A、水 B、蛋白质 C、脂肪 55、属于人体必需脂肪酸的为（ B） 。（A）-亚麻酸 （B）-亚麻酸 （C）EPA56、运动中每隔_分钟可以补充含糖饮料或
11、容易吸收的含糖食物。 （C）（A）1530 （B）60100 （C）3060457、高糖血指数、中度糖血指数和低糖血指数的范围分别为_。 （A）（A）GI70；GI 为 5570；GI55（B）GI60；GI 为 4560；GI45（C）GI50；GI 为 3550；GI3558、每克脂肪在体内可供给_千卡能量。 （C）（A）7 （B）8 （C）959、( C )是构成机体的重要物质。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖 60.血浆游离脂肪酸常在运动_分钟后，分解为甘油和脂肪酸的速度才达到最大，浓度达到最高水平。 （C）（A）开始10 （B）1040 （C）306061、 （ B ）可补充人体消耗的
12、热能，极易被人体吸收。 A、蛋白质 B、糖 C、脂肪 62、运动中，人体组织内的甘油三酯被动员后， FFA 在血液中的浓度变化可分为_。 （B）（A）循环期恢复期代谢期 （B）循环期代谢期恢复期（C）代谢期循环期恢复期63、运动中，血浆中的游离脂肪酸和甘油变化规律为_。 （A）（A）浓度下降逐渐升高超出正常含量上升至最高水平恢复到正常值（B）上升至最高水平浓度下降逐渐升高超出正常含量恢复到正常值（C）逐渐升高超出正常含量浓度下降上升至最高水平恢复到正常值64、 膳食中非必需氨基酸所占的比例为（ C ） A、40% B、50 % C、60 % 65、 在一般人的膳食中，动物性食物及豆类占总量的（
13、 C ）为宜。 A、10 %15 % B、15 %20 % C、25 %30 % 66、 蛋白质的利用率为 77%的食物是（ B ） A、鸡蛋 B、虾 C、鱼肉 67、 油脂类在一般人的膳食中宜占（ A ）左右。 A、3 % B、4 % C、5 % 68、 凡要补充钙，则最好补充( B ),以便钙离子转化后让肠道更容易吸收。 A、维生素 A B、维生素 D C、维生素 C 69、 （ A ）能为机体提供能量。（A）碳水化合物 （B）矿物质 （C）维生素 70、具有抗氧化作用的营养素是（ B ） 。（A）锌 （B）硒 (C) 铁 71、影响人体基础代谢的因素有（ B ） 。（A）体表面积与体型
14、（B）年龄 （C）咖啡因 72、微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于（ B ） 。（A）粮谷类 （B）动物肝脏类 （ C）蔬菜类73、维生素 A 缺乏引起（ A ） 。（A）干眼病 （B）脚气病 （C）坏血病74、膳食纤维的功能有（ A ） 。（A）能促进肠道蠕动 （B）促进锌的吸收 （C）提供能量75、维生素 B2 主要来源于（ B ）食品。5（A）调味品类 （B）奶类 （C）蔬菜类76、下列能源物质中，作为人体运动主要能源物质的是（ C ） A：蛋白质 B：脂肪 C：糖77、从实用营养的观点看，比较容易缺乏的无机元素只有。 （C）（A）钙、镁、钾、钠 （B）镁、钾、钠、磷（C）钙、铁、锌
15、和碘78、成年人每日约有_毫克钙在更新。 （B）（A）500 （B）700 （C）90079、对钙的吸收有促进作用的是。 （C）（A）维生素 E、乳糖 （B）维生素 D、蔗糖（C）维生素 D、乳糖80、钙磷的吸收与代谢都由_和_调节。 （B）（A）维生素 A；肾上腺素 （B）维生素 D；甲状旁腺素（C）维生素 E；胰岛素81、缺_的人高度过敏，情绪不安，易激动，手足抽搐，反射亢进。 （C）（A）钙 （B）锌 （C）镁82、能降低血液中胆固醇含量，起到预防动脉硬化功效的膳食纤维属于_。 （C）（A）纤维素 （B）植物胶 （C）黏质83、运动员在运动过程中会失去大量的水分的器官是_。 （C）（A）
16、皮肤 （B）肺 （C）皮肤和肺84、在正常情况下，成人每日有_升水进入和离开身体。 （B）（A）2.02.5 （B）2.53.0 （C）3.03.585、运动中的排汗率和排汗量与_等因素有关。 （A）（A）运动强度、密度和持续时间（B）运动强度、速度和持续时间（C）运动强度、耐力和持续时间86、大强度剧烈运动可导致血红蛋白的_。中、小强度有氧运动有利于血红蛋白的_，有利于健康。 （A）（A）下降；增加 （B）下降；不变 （C）增加；下降87、运动训练强度过大且时间较长时，导致蛋白质大量_，引起血尿素氮_。 （C）（A）合成；上升 （B）合成；下降 （C）分解；上升88、长达 2 小时以上的运动
17、中，主要与运动过程中_的代谢中间产物在肝脏中经糖异生途径，转化为葡萄糖分解入血液后维持血糖的水平有关。 （C）（A）糖类、脂肪 （B）糖类、蛋白质 （C）蛋白质、脂肪89、大强度长时间运动中肝糖原分解供应血糖可比安静时分解速率提高 76 倍。照此推算，肝糖原在_分钟将被耗尽。 （A）（A）20-30 （B）30-40 （C）40-5090、肌肉摄取血葡萄糖的_对保证肌肉运动能力是至关重要。 （A）（A）速率 （B）数量 （C）速率和数量91、长期适宜的体育锻炼使血糖的_，有助于预防高血糖或低血糖的发生，对相关的疾病有防治的作用。 （C）（A）可变性增加 （B）稳定性降低 （C）稳定性增加692
18、、在日常生活中应减少_脂肪摄取量，以多摄取_脂肪的饮食结构代替_脂肪可防止血脂的升高。 （C）（A）不饱和；动物性；植物性 （B）不饱和；植物性；动物性（C）饱和；植物性；动物性93、血液中胆固醇和甘油三酯浓度高的人的_发病率高。 （B）（A）脂肪肝 （B）心肌梗死 （C）贫血94、血脂中最受运动影响的是_。 （A）（A）甘油三酯 （B）胆固醇 （C）脂肪酸95、血液中胆固醇浓度的变化被认为与运动的种类有关。如快速类运动比耐久性运动更能使胆固醇浓度_。 （B）（A）降低 （B）提高 （C）先降低再提高96、参加有氧代谢的运动锻炼，血液中胆固醇含量会_；参加静力性的无氧代谢运动_。 （C）（A）
19、增加；无显著变化 （B）增加；减少（C）减少；无显著变化97、_运动可抑制血脂、甘油三酯和胆固醇的升高。 （B）（A）无氧耐力 （B）有氧耐力 （C）无氧耐力和有氧耐力98、最理想的优质蛋白质食物是_。 （C）（A）鸡蛋 （B）牛奶 （C）大豆99、不同食物特殊动力作用消耗的能量分别为_。 （A）（A）蛋白质 30；糖类 6；脂 4；正常混合膳食约为 10（B）蛋白质 6；糖类 4；脂 30；正常混合膳食约为 10（C）蛋白质 4；糖类 6；脂 30；正常混合膳食约为 10100、运动训练时能量代谢主要取决于_三要素。 （C）（A）运动强度、节奏和持续时间（B）运动强度、力量和持续时间（C）运
20、动强度、密度和持续时间101、判断不同项目运动员膳食能量的日供给量哪项是不正确的_。 （B）（A）足球乒乓球跳高围棋（B）铁人三项公路自行车摔跤围棋（C）举重射击跳水桥牌102、下列哪些物质可以促进铁的吸收（ B ） 。（A）维生素 B （B）猪肉 （C）抗酸药物103、促进钙吸收的物质有（ A ） 。A.维生素 B 膳食纤维 C 氨基酸104、维生素 A 缺乏可导致（ A ） 。A. 夜盲症 B .青光眼 C 骨质疏松 105、健脑的理想食物是_。 （A）（A）磷脂 （B）三酰甘油 （C）糖脂106、脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的_。 （C）（A）10 （B）15 （C）20107、
21、钙可保持体液呈_的正常状态，防止人陷入容易导致疲劳的_体液环境。（C）（A）中性；碱性 （B）中性；酸性 （C）弱碱性；酸性7108、平衡的膳食中，必需氨基酸与非必需氨基酸的合理比例应为_。 （C）（A）1：1 （B）1：2 （C）14109、平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为_。 （A）（A）111 （B）1：2：1 （C）2：1：1110、以下哪种食物不是碱性食物？（B）A、豆类食物 B、猪肉 C、水果111、谷类营养中以下哪种说法是错误的？（C）A、含糖高达 70%-80% B、蛋白质含量为 7%-16%C、含脂肪较多112、常食用有降血压作用的食
22、物有_。 （C）A、芹菜、菠菜、芥菜、 B、莲藕、山楂、香蕉、C、以上全对113、减肥食物包括以下_。 （C）A、玉米须 B、荷叶 C、以上都对114、较适合高血压病康复体育的运动种类和方法中不适合的为_。 （C）A、有气功、太极拳、医疗体操 B、步行、健身跑、有氧舞蹈、游泳C、力量性运动项目115、合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指营养素_的饮食。 （B）（A）全面、平衡、少量 （B）全面、平衡、适量（C）全面、平衡、过量116、蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是_。 （B）（A）豆类奶类肉类 （B）豆类禽类奶类（C）肉类奶类豆类117、人们提高体适能的有效健身方
23、式：_。 （A）（A）有氧锻炼 （B）无氧锻炼 （C）力竭锻炼118、人们应从_方面提高体适能。 （B）（A）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、身高（B）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重（C）肝脾适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重119、若无禁忌症，每日可饮红葡萄酒_，有助于降血脂及活血化瘀，预防动脉硬化。 （B）（A）10 毫升 （B）50 毫升 （C）100 毫升120、增肌粉是一种_由构成的一种营养补剂。 （B）（A）低蛋白、低能量、低脂肪 （B）高蛋白、低能量、低脂肪（C）高蛋白、高能量、低脂肪121、肌肉中最丰富的游离氨基酸是_。 （A）（A）谷氨酰胺 （B）
24、赖氨酸 （C）半胱氨酸122、糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡价分别为_千卡/克：（A）（A）4.1；9.3；4.1 （B）9.3；4.1；9.3（C）4.1；4.1；9.3123、生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是_。 （A）（A）糖、脂肪和蛋白质 （B）水、无机盐和维生素 8（C）糖、无机盐和维生素124、最易被人体吸收的糖是_。 （B）（A）蔗糖、麦芽糖、乳糖 （B）葡萄糖、果糖、半乳糖（C）淀粉、糖原、纤维素125、根据糖的分子结构可分为_。 （C）（A）单糖、糖醇、多糖 （B）单糖、双糖、寡糖（C）单糖、双糖、多糖126、经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分
25、别是_。 （A）（A）双糖、多糖 （B）单糖、双糖 （C）单糖、多糖127、肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为_左右。 （C）（A）400 克、100 克、5 克 （B）100 克、5 克、400 克（C）100 克、400 克、5 克128、肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达_克左右。 （B）（A）400600 （B）600800 （C）8001000129、每克葡萄糖完全氧化可释放能量_千卡。 （C）（A）2 （B）3 （C）4130、机体最主要的供能物质是_（A）（A）糖类 （B）脂类 （C）蛋白质131、当
26、酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起_。 （C）（A）酸过剩 （B）碱过剩 （C）酸中毒132、糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是_。 （C）（A）糖酵解 （B）磷酸戊糖途径 （C）三羧酸循环133、具有保肝解毒作用的是_。 （B）（A）肌糖原 （B）肝糖原 （C）血糖134、给高水平运动员补糖大多补充_。 （A）（A）低聚糖 （B）葡萄糖 （C）淀粉二判断题1. 谷类、薯类及蔬菜中含大量的碳水化合物。 （ ） 2. 常食用动物性脂肪易引起人体多种慢性疾病。 （ ） 3. 钾缺乏可以引起甲状腺功能异常。 （ ） 4. 钙在人体中 99%存在于骨骼和牙齿中。 （ ） 5.
27、 维生素 C 缺乏可导致神经及循环系统功能异常（ ） 6. 多吃含糖量高的甜食可以引起糖尿病。 （ ） 7. 运动前可以通过食用高纤维素的食物来增加机体的能量（ ）8. 营养对增强体质 I 和保持体能状态有重要作用。 （ ）9. 蛋白质可以促进人体生长发育和修复机体组织，满足人们每日身体活动所需要的能量。 （ ）10.运动促进新陈代谢，增加能量消耗。因此，参加各种运动，必须增加热量的补充。 （ ）11.蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。 （ ）912.热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。 （ ）13.创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。 （ ）14
28、.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。 （ ）15.供给热能的营养素有糖、脂肪、维生素。 （ ） 16.比赛后，应注意补充营养，以促进能量物质和机体功能恢复，但切忌赛后的暴饮暴食。 （ ） 17.力量性运动能使肌肉壮大，是因为蛋白质分解加强，同时活动肌群蛋白质合成增加并大于分解速度。( ） 18.肌肉收缩能量的最终来源是糖和脂肪的有氧氧化。 （ ） 19.维生素大多能在人体内合成，并储存。( ) 20.成年人蛋白质供给的热能平均应占一日膳食总热能的 12%-14%。 ( ) 21.人体短时间运动的主要供能物质是脂肪。 ( ) 22.维生素 A 是水溶性维生素。( ) 23.食物中所
29、含营养素的种类是否齐全，数量的多少及其相互比例是否适宜，并不影响食物营养价值的高低。 ( ) 24.维生素对人的正常代谢和生理机能没有什么影响。 ( ) 25.食物的营养价值是绝对的。 ( ) 26.脂肪是构成人体细胞的主要成分。( ) 27.人体每日摄入的水量与机体经各种途径排出的水量要保持动态平衡。() 28.人体缺乏维生素 A 会导致皮肤干燥、毛囊角化的临床症状。 ( ) 29.人体每日摄取的优质蛋白质要占蛋白质总量的 10% ( ) 30.蛋白质需求量受人体的生理状况和蛋白质的数量两方面因素的影响。( ) 31.人体摄入的脂肪过多易导致脂肪肝。 ( ) 32.蛋白质是生命的基础，是细部
30、的主要组成部分，是能量来源之一。 （ ） 33.膳食营养状况的自我评估通常从能量平衡、膳食合理水平、食物的营养价值三个方面来进行。 ( ) 34.少吃蔬菜、水果和清淡食物，多吃高盐、高脂肪饮食，可防止心血管病、糖尿病的发生或复发。 ( ) 35.脂肪包括脂类和类脂。 ( ) 36.人体摄入的脂肪过多易导致脂肪肝。 ( ) 37.成年人蛋白质供给的热能平均应占一日膳食总热能的 12%-14%。 ( )38.饼干、加工肉类食品、汽水可乐类食品、烧烤类食品是人体所需要的最佳食物。( ) 39.摄入生物价高的蛋白质进，需要量较少，反之需要较多。 ( ) 40.人体缺乏维生素 C 会导致甲状腺肿大。 ( ) 41.在配制各种营养素时，强调营养均衡，并利用各种营养素之间的协同互补，使营养物质起到 1+12 的作用的食品，称作营养。( ) 42.糖是大脑的主要能量来源，血糖降低会影响脑的功能，发生头晕，昏厥等现象。( ) 43.维生素是构成人体组织和供给人体热能的重要物质。 ( ) 10
