食品安全与营养健康教学大纲一、基本信息二、教学目标及任务“民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。然而，近年来，食品安全问题一直为人们所关注。市场上不断出现的一系列假食品害人事件也一再给食品安全敲响警钟！“加强食品安全，让民众吃得放心”已成为政府有关部门和研究人员日益重视的问题。通过本课程的教学，让学生了解食品中有毒有害物质的种类、来源，掌握去除或避免有毒有害物质产生的方法，选用安全的食品。科学、合理的膳食结构与民族昌盛、国家繁荣息息相关。人类祖先尝百草、吃野果，在与自然界的斗争中体会到，许多食物除了能提供营养成分外，还能起到防病和治病效果。“食用、食养、食疗、食忌”这些贯穿日常生活的膳食原则使“药食同源，寓医于食”的理论得到了广泛的实践。这一运用膳食防治疾病的生活哲学不仅使中华民族繁衍昌盛，也造就了华夏古老文明的成就。重视营养科学的普及，让学生接受平衡膳食的主张，可以预防多种疾病。采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。实践证明人类寿命愈来愈长，不仅有赖医学昌明进步，而且与人类越来
