第二章 现代饭店经营策略v 产品经营策略v 价格策略v 市场开发与竞争策略v 营销策略v 顾客策略第一节 现代饭店的经营概念、特点和内容一、现代饭店经营概念v 饭店经营是指筹划饭店的营销活动并达到预期目标的总称。现代饭店经营是指在国家方针政策和社会主义经营思想的指导下，以市场为对象，以提供服务和销售产品为目的，筹划饭店的产、供、销和接待服务活动，以满足市场需求和取得良好经济效益的总称。v （1 ）现代饭店开展经营活动的主要目标是满足市场需求和取得赢利；经营活动的核心工作是进行经营决策、组织经营活动和提供服务；经营活动的动力是市场竞争。v （2 ）现代饭店经营的研究重点是饭店与外界环境，特别是市场环境的关系。v （3 ）体制不同，饭店的经营思想与指导原则就不同。v （4 ）饭店的经营以最大限度的满足顾客需要为转移，顾客的需要又反映在市场需求的变化之中。二、现代饭店经营特点v （1 ）饭店产品是组合产品。包括物质产品和无形形态产品。v （2 ）饭店产品没有贮存性。v （3 ）饭店产品无转移性。v （4 ）产品所有权相对稳定性。v （5 ）饭店产品无法进行售前质量检查，其生产过程大多和顾客直
