1、1动物营养学复习题 1一、填空题（每空 0.5 分，共 10 分）1、钙和磷的典型缺乏症有 佝偻病 、 软骨病 和 产褥热 。2、反刍动物日粮中使用非蛋白氮为氮源时，氮硫比例大于 10-12：1 可能引起硫缺乏。3、引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素 硒 或 维生素 E 。4、与家禽产软壳蛋有关的维生素是 维生素 D ，鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏 维生素 E 或微量元素 硒 ；禽类的硫胺素的典型缺乏症 多发性神经炎 。5、水中有毒的物质包括 硝酸盐 、 重金属盐 、 亚硝酸盐 或 氟化物 。6、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消
2、化包括 物理消化 、化学消化 ；小肠的消化属 化学消化 ；马结肠的消化属 微生物消化 。7、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为 抗胰蛋白酶 ，棉粕中的主要抗营养因子为 棉酚 。8、动物体中水的来源有 饮水 、 饲料水 、 代谢水 。二、名词解释（每题 4 分）21动物营养：指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。2理想蛋白：是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。3随意采食量：指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内采食饲料的数量。4必需脂肪酸：凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过
3、体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。5瘤胃的氮素循环：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。6真消化率：如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养物质的真消化率，计算公式如下：饲料中某营养素真消化率=（食入饲料中某营养素-粪中某营养素+消化道内源某营养素）/食入饲料中某营养素*10
4、0%。7条件性必需氨基酸：条件性必需氨基酸是指动物在某一生长阶段或生理状态下，内源合成量不能满足需要，必须有饲粮提供的氨基3酸。8氨基酸的拮抗：氨基酸的拮抗指的是饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高情况下，影响其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。三、单选题（每题只有一个选项是正确的，每题 1 分）1动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（ B ） 。A.牙齿咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收缩 D.微生物发酵2碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（ A ）组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺3动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称
5、为（ A ） 。A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能4使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时,（A ）常为第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸5以下( D )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸6维生素 A 是动物必不可少的一种维生素,植物体内不含有维生素A,但含有维生素 A 的先体物（C） 。A. 胆钙化醇 B.生育酚 C. 胡萝卜素 D.甲萘醌7当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（D ）较高，橄4榄油含（A ）2 高，对人们的健康有利；A. 油酸 B 亚油酸 C 亚麻酸 D 二十二碳五烯酸8动
6、物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（C） 。A.粪中排泄的水 B.尿中排泄的水 C.呼吸道蒸发的水D.形成产品中的水9自然界中维生素 K 的主要拮抗物为（B）A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚10碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（A）组成调节体内代谢平衡。A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺11用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为 4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（C ） 。A.4% B.6.25% C.25% D.40%12尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（A ） 。A蛋白质 B.碳水化合物 C.
7、脂肪 D. 粗纤维13鸡体内缺硒的主要表现为（D） 。A 贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质14植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（A）的利用率。A.磷 B.镁 C.钙 D.铜515寡糖是由（D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。A.10 个以上 B.2 个以上 C.50 个以下 D.2-1 个16使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时， （B）常为第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸17哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？（D ）A.维生素 A B.维生素 E C.维生素 B1 D.维生素 C四、多选题(每题最少
8、有一个选项是正确的)1营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化方式包括（ A B） 。A物理消化 B化学消化 C微生物消化 D.机械性消化、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括（） 。丙酮 -羟丁酸 乙酰乙酸 乙酰乙酯3 与造血有关的微量元素包括（A B E ）A.铁 B.铜 C .锌 D硒 E钴4含硫氨基酸包括（B D F ）A赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.胱氨酸 E.硫胺素 F.半胱氨酸5饲料中的粗蛋白包括（ A E） 。A.真蛋白质 B.氨基酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸6E.非蛋
9、白氮6动物锌缺乏的主要症状有（A B C D E ） 。A皮肤不完全角质化症（皮炎）B繁殖机能下降 C.骨骼异常 D.食欲下降,生产机能下降E.皮肤、被毛损害7.下列各种用途中，属于维持需要范畴的是（A B E ） 。A保持体重不变 B.内脏器官活动C. 沉积体脂肪 D.沉积体蛋白质E.修补体组织的损耗8.现代畜牧业生产主要包括( )环节。A.选址建场 B.品种繁育C.饲养与管理 D.疾病防治E.无害化处理五、判断题（在你认为正确的叙述后划“” ，错误叙述后划“” ）1自然界中维生素 K 的主要拮抗物为双香豆素。 （）2精氨酸易与赖氨酸发生拮抗。 （）3油酸为必需脂肪酸。 （）74. 瘤胃微生
10、物包含细菌、真菌、乳酸杆菌和纤毛虫。 （）5修补体组织的损耗不属于维持需要范畴。 （）6一般地，真消化率要低于表现消化率。 （）7蛋白能量比是概略估算饲料能量转化率的。 （）8目前规定，自然体重的 0.75 次方，即 W0.75 称为代谢体重。 （）9Cu、Fe、Co 三种元素称为造血元素。 （）10头胎泌乳母牛的营养需要包括维持、生长、妊娠和产奶需要。 （）11对于体况较好的经产母畜，配种前可按照维持需要进行饲养。 （）12现已确认：赖氨酸是反刍动物唯一的限制性氨基酸。 （）13动物在生长期间主要沉积脂肪与 Ca、P。 （）14妊娠期间，胎重的增长是前期快、后期慢，最后更慢。胎重的2/3 是
11、在怀孕前期 1/4 时期内增长的。 ()15畜禽器官组织在生长关键阶段，营养需求特别严格，如得不到8满足就会导致挫伤，引起“生长停滞” ，但恢复正常饲养之后即可以弥补。 （）六、简答题（每题 5 分）1不同种类动物的消化道有何特点，对饲料利用有何影响？答：口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、颊口腔中没有牙齿，食物不经咀嚼直接进嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达，对饲料咀嚼时间长、更细致。反刍动物没有牙齿，具有独特的反刍现象。胃：猪有一个相对大的胃，结构上属于单室胃。家禽具有两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化液，另一个是肌胃，家禽吞食沙砾可在肌胃研磨食
12、物。马胃比较小，胃中只消化少量食物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动物的特点是有四个胃，前三个称为前胃，后一个真胃。肠道：各种动物的小肠结构和作用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由盲肠、结肠和直肠组成。猪具有长而简单的小肠，相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，主队纤维的消化能力有限。家禽有两根盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口分别是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲肠内进行可消化粗纤维、产生 VFA,总的来说消化粗纤维比猪弱。马具有较短的小肠，大肠发达，盲肠9很大，属于结肠发酵者。反刍动物的大肠对食物进行第二次微生物发酵，与瘤胃相似，反刍动物的瘤胃和大肠有很强的消化粗纤维的能力，
13、同时提高的能量的利用效率。2简述必需脂肪酸的概念、分类及营养生理功能。答：必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成量不能满足需要，必须由饲粮供给，在体内有明确生理功能，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。主要分为亚油酸，-亚麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是(1).作为生物膜的构成物质(2).合成前列腺素(3).调节胆固醇代谢。3目前，断奶仔猪饲料中常采用高剂量的锌来提高动物抗病能力，促进动物生长，请问高剂量锌采用哪种化合物？常规剂量是多少？其采用高锌的依据是什么？答：氧化锌常规剂量为 3000mg/kg 依据：1).锌具有促进舌黏膜味蕾细胞迅速再生，调节食欲，延长食物在消化道停留时
14、间，促进采食，提高饲料转化率。2).抑制病原性大肠杆菌的生长，提高机体免疫水平，间接促进猪的生长；3).消除体内自由基的不良影响，增强 DNA 转录 RNA，促进胰岛素、类胰岛素生长因子的合成和分泌，加强代谢。4反刍动物瘤胃蛋白质消化的优缺点有哪些？10优点：可以利用非蛋白氮合成微生物菌体蛋白和必须氨基酸，满足反刍动物的维持需要，并保证一定的生产水平。可以利用劣质蛋白质合成微生物菌体蛋白，利用非必需氨基酸合成必需氨基酸，提高饲料蛋白质营养价值。缺点：在与大量饲料蛋白质在瘤胃中被微生物降解，存在能量和蛋白质的双重损失。5、水分的基本营养生理功能。答：1）.构成体组织2）.参与养分代谢。水是一种理想的溶剂，水是化学反应的介质(媒介作用) 3）.调节体温4）.其他功能：（1）润滑作用（2）稀释毒物（3）产品的组成部分七、论述题（每题 10 分）(一)、简述三聚氰胺能否被动物利用？畜禽采食含有三聚氰胺的饲料后，对肉蛋奶等产品的安全有何影响？答：三聚氰胺含氮量为 66.6%，是鲜牛奶的 151 倍，是奶粉的23倍。每 100g 牛奶中添加 0.1 克三聚氰胺，理论上就能提高 0.625%蛋白质。三聚氰胺不被代谢，很快即通过尿液排出体外，该化合物具有急性毒性。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
