实训1 膳食调查与评价营养与膳食. 人民卫生出版社出版，2015.李 飞 老师 临床医学教研室19 十月 20221实训1 膳食调查及评价01熟悉膳食调查的一般方法及膳食计算、食物成分表的使用方法。02学会对膳食调查结果进行初步评价，并对改进膳食提出建议。实训目的2居民营养状况调查营养调查(nutritional survey)运用各种手段准确了解某一人群(以至个体) 各种营养指标的水平，用来判定其当前营养 状况。3营养调查的目的了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况；了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况；作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、营养相关疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标等。 营养调查的目的、内容和组织4营养调查内容 膳食调查；人体营养水平的生化检验；营养不足或缺乏的临床检查；人体测量资料分析。营养调查的组织 按比例分层抽样调查 按季节调查 膳食调查应为3-5天，其中不应包含节假日。5膳食调查及评价膳食调查 ？ 膳食调查是公共营养师常用的工作技能，是人体营养状况测
