葡萄糖生产工艺 1 第一 葡萄糖的发现和命名 欧洲人喜欢甜食，在19 世纪初，法国人曾时兴研究用各种水果和许多种才料来制造糖品，1801 年，法国人朴罗斯特试验成功了由葡萄的汁液中提取出的糖即葡萄糖，葡萄糖的名称由此得来，一直沿用到现在。 用淀粉水解生产葡萄糖是由德国化学家柯乔夫, 在1811 年发现的；柯乔夫最初是在研究一种胶粘剂，在一次试验过程中，在用硫酸处理马铃薯淀粉时，原意是制造可能代替阿拉伯树胶用的胶粘剂，但一不小心酸加多了；酸的作用过量，所得产物成为粘度很低的液体；清澄，具有甜味。柯乔夫乃开始研究制造淀粉糖。 经反复试验，最后制成一种糖浆液；放置一定时间，有结晶析出， 用布袋装起来，压榨，除去大部分母液，得到固体产品。2 当时欧洲正值拿破仑战争时代，由于战争封锁，欧洲不能获得甘蔗糖，不少工厂设立生产这种淀粉糖，这种淀粉糖畅销一时，主要给酿造工业做原料。1815 年战争结束，甘蔗恢复进口，这种淀粉糖工厂相继停工。 法国化学家沙苏里经过长期研究证明，由淀粉制造的淀粉糖的化学反应为水解反应，水解的最终产品与葡萄汁中制成的糖为同一性质的糖；它的分子式和分子结构与葡萄汁中的葡萄糖完全
