资料仅供参考,不当之处，请联系改正。一、概述能量(energy)热能维持体温恒定维持各种生理、体力活动正常进行单位焦耳 (J)千焦耳 (kJ)卡 (cal)千卡 (kcal)不断向环境中散发蛋白质脂肪糖类乙醇资料仅供参考,不当之处，请联系改正。一、概述p 能量（energy） 1cal4.184Jp 来源 糖类（CHO ） 脂肪（Fat ） 蛋白质（Pro ）p 能值（能量系数） 每克糖类、脂肪和蛋白质产生的能量值。p 食物能值 食物在体外彻底燃烧所测得的能值。p 生理能值 食物中人体可利用的能值。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。p 脂肪、糖类在体内生理氧化的最终产物与体外完全燃烧的产物一致，都是二氧化碳和水。 （生理氧化热能= 物理燃烧热能）p 蛋白质在体内氧化分解，产生二氧化碳、水、尿素、肌酐及其他含氮物质( 这类含氮物质的热能为5.4kJ) 。（生理氧化热能+5.4kJ= 物理燃烧热能）p 正常人对三大营养物质的吸收率 蛋白质：92% 脂肪：95% 碳水化合物：98%资料仅供参考,不当之处，请联系改正。生理能值=（食物能值代谢废物能值）相应的消化吸收率如：蛋白质的食物能值为2
