第九章 绿叶蔬菜 第一节 概述 第二节 芹菜 第三节 莴苣 第四节 菠菜 第五节 蕹菜主目录第一节 概 述一、类型二、栽培价值三、植物学特性四、对环境条件要求五、栽培共性六、栽培不同点章目录二、栽培价值1、有较高的营养价值 几种绿叶蔬菜营养成分表（每100克鲜重）冬寒菜 叶甜菜 菠菜 蕹菜 生菜 芹菜（柄）芹菜（叶）水分(g)90.0 93.0 91.5 92.1 95.3 94.3 88.0蛋白质(g)3.1 1.4 2.4 2.2 1.3 2.2 5.5碳水化合物(g)3.4 3.6 4.3 3.6 2.1 1.4 2.5Ca(mg)315 67 103 95 40 93 245P(mg)56 18 38 49 31 23 35Fe(mg)2.2 1.7 1.9 1.6 1.2 1.2 3.1Vc(mg)55 6 38 7 10 11 91二、栽培价值 2、药用价值 这类蔬菜有很高的药用价值。如芹菜含有的芦丁、生物碱等成分，有防血管硬化治疗高血压、神经衰弱、小儿软骨症等病，且能止咳、利尿、明目；菠菜含有抗氧化剂，有促细胞增加、防衰老及降解视网膜退化的功能；筒蒿有清血养心，润肺消痰
