1、1旅游与酒店管理专业人才需求调研报告（初稿）一、前言为了进一步了解市场需求，推动我校示范校旅游服务重点专业建设，完善人才培养方案，旅游管理与服务专业进行了市场调研，现将调研报告陈述如下：21 世纪，作为朝阳产业的旅游业已经成为国民经济新的增长点，目前中国旅游业在国内生产总值中的比例 2005 年为 6，2010 年达到 7，2015 年达到8，到 2020 年有望达到 11。据了解，我国已有 20 多个省提出了“旅游强省，旅游建省”的发展战略，把旅游作为优先发展的行业。世界旅游组织预测，中国将在 2020 年成为世界旅游强国，旅游强国需要旅游强才，旅游精才。二、调研目的为及时了解上虞历史文化旅
2、游业发展状况、行业发展动态，掌握市场对旅游人才的需求状况，旅行社、酒店相关岗位对人才能力、知识、素质要求，主要就业岗位的典型工作任务等，构建与岗位对接的专业课程体系。加强我校的示范专业建设，推进旅游服务与管理专业人才培养模式和课程体系改革，办出专业特色，扩大办学规模，提高人才培养质量。根据示范校建设对重点专业建设的总体思路，结合学校对示范专业建设的安排和要求，对旅游服务与管理专业人才需求状况和旅游企业岗位任务展开一次较大规模的社会调查。三、调研时间、人员、调研对象和调研方法1、时间安排：2012 年 9 月 10 日9 月 30 日到调查点调查，收集资料；2012 年 10 月上旬召开座谈会；
3、2012 年 10 月 1 日10 月 30 日各调查组整理调查资料交旅游管理专业人才需求调查组；2012 年 11 月 1 日11 月 20 日由调查材料汇总分析组组长负责组织专人进行资料汇总，写出旅游管理专业人才需求调研报告初稿。22、人员分工：为保证旅游服务与管理专业人才需求调查工作的有效实施，加强调查工作的组织与联络，特成立旅游服务管理专业人才需求调查组：组长：吴万荣（专业建设联系的校领导）副组长：屠伯乐成员：李志强，陈功年，张玲，张小清，肖杰，徐彩飞，曾金春，余小科，李晓红 调查材料汇总及分析组组长：李志强成员：张小清、余小科、张玲、陈功年3、调研对象上虞市内旅游企业、旅游管理部门，
4、酒店企业及旅游产业发展相关联的产业行业主管部门、专家，旅游服务专业开办较好的旅游职业院校，以及周边地区旅游市场比较成熟的旅游企业。4、调查方法（一）研讨会召开上虞市内旅游酒店企业领导、专家，主管部门领导，专业建设委员会专家，相关行业专家座谈会。（二）实地考察调查访谈通过实地参观、考察和与旅游企业、旅游主管部门的领导以及旅游管理业务人员面谈、座谈的方式进行。（三）问卷调查制作调查表，开展问卷调研。四、调研内容（一）社会对本专业人才的需求预测分析旅游现代化进程的迅速推进，旅游服务与管理专业“人才荒”问题日益突出。今后一个时期，上虞将深入贯彻落实省委“创业富民、创新强省”战略，深入实施“工业立市、开
5、放兴市、商贸活市、文化强市、生态靓市”战略、打响“浙东新商都”品牌；依托良好的区位优势，大力发展旅游业和现代服务业，为我校做大做强旅游服务与管理专业提供了新的机遇。据上虞市商贸办和市餐饮行业协会预测，未来五年，是上虞商贸服务业特别是旅游服务业大发展的时3期，旅游服务业将以每年 20%以上的速度高速增长，作为劳动密集型产业，每年需要中职旅游专业人才在千人以上。因此，办好旅游服务与管理专业，培养一大批合格的专业技能操作人才，对于满足社会和市场发展的需要，具有十分重要的现实意义。（二）本行业发展现状与趋势近年来，我市围绕“ 打造长三角地区著名休闲旅游目的地” 的总体目标，充分挖掘旅游资源，加强规划引
6、导，推进改革创新，加大基础投入，在项目开发、品牌培育、产业融合等方面取得明显成效， “吃住行游购娱” 一体化产业框架初步形成，旅游综合实力稳步提升。近三年，全市实现旅游总收入近 110 亿元，年均增长 27%。今后，我市将通过五年的努力，力争实现年旅游总收入超过100 亿元，年接待游客 1200 万人次，旅游业增加值占 GDP 比重达到 5%，占服务业增加值比重达到 7%目标，基本建成主题鲜明，产品突出，设施完善，服务优良的长三角地区有影响力的生态休闲旅游目的地。（三）本市对本专业人才的需求情况由于当前上虞市旅游业总体发展水平与绍兴各县市相比，发展速度相对滞后，旅游企业管理、导游以及景区相关人
7、才严重匮乏，市民旅游意识也较为薄弱。因此，除星级宾馆和餐饮行业具有相对较好的旅游服务意识和一定的管理经验外，其他旅游企业，尤其是旅游景区和乡村旅游基本上处于初级阶段，旅游人才相当缺乏。调研情况如下：（一）酒店调研 ：主要对星级酒店、社会餐饮及农家乐等进行调研。就行业性质来看，酒店行业是一个劳动密集型行业，需要大批高技能、高素质人才在一线服务与管理，它的任何工作程序都必须依靠人来完成，不能用高精密的机器来替代；从人才的学历层次来看，酒店行业对人才的需求越来越职业化和质量化，基层服务人员和管理人员普遍要求具有中专以上学历层次，尤其是著名的国际品牌酒店管理集团，对人才的要求与挑选更为苛刻，语言、技能
8、、素质、形象缺一不可。令人尴尬的是，目前行业发展与人才缺乏的矛盾日益显著，一方面是酒店对高技能、高素质人才的求贤若渴；另一方面是职业院校酒店专业毕业生“理论与实践脱节”现象严重，不能适应酒店对人才的要求。 （二）旅行社调研4从目前的趋势来看，毕业生在择业时，一些人更愿意到旅行社工作，旅行社的工作具有相对独立性和挑战性，对自身综合素质的培养和提高也大有裨益。旅游业属于第三产业，在发达国家，第三产业的份额通常都占到 60-70%，这才真正体现“以人为本” ，消费为本。1.旅行社人才需求状况作为迅速发展的行业，中国旅行社业人才需求旺盛。其行业的特性决定了在人才需求现状上存在以下特点。(1)起步较晚，
9、需求量大(2) 产业链长决定旅游业需要复合型人才（四）本专业人才的需求特点及素质要求1.旅游业人才要求特点：热情、情商高、知识面宽 什么样的人适合进入旅游这个行业，得到长足的发展呢？业内人士与调研组分享了他们的宝贵经验：(1)理智和热情缺一不可。(2)高情商、人性化服务。旅游业从业人员最重要的一点就是“情商要高” 。(3)做知识面丰富的“杂家” 。2.旅行社人才知识、能力、素质结构分析从以上访谈看出，旅行社业对人才的需求与渴望还是非常大的。旅游业是一个跨学科的行业，将来旅游业人才发展的一个大趋势将是人才的多样化，对从业人员的综合素质要求相当严格，不仅要知识面广，还要精通外语，肯吃苦、肯钻研。优
10、秀的人才不仅会指引旅行社在合法的政策、法规下发展，更会为企业“另辟蹊径”创造更多盈利空间。他们能设计完美的旅游线路，在不损害旅行社利益的前提下，最大程度地降低成本。五、相关调研数据分析（一）对用人单位的调查数据分析本次调查，对旅游人才需求状况、旅行社、酒店相关岗位对人才能力、知识、素质要求、人才培养的方式与途径等获得以下数据。1、调查资料情况5本次调查共发放问卷 30 份，收回 30 份，面对面访谈 25 份。2、数据分析1）岗位及人才需求的岗位名称 导游员 旅游营销 一般文员 其 他百分比 65 20 10 52）本专业人才所需的知识结构或课程开设情况的调查分析（只选取百分比高的课程，其中打
11、号课程为需要加强的）课程名称百分比课程名称百分比课程名称 百分比饭店服务与管理 92 上虞四季鲜果游 100 旅游实用英语 91旅游文化 100 中式烹调技艺 100 上虞地方特色菜 100上虞景区景点模拟导游100 服务礼仪 93 旅行社管理 893）本专业人才所需的能力结构和较好的培养方式调查情况分析 序号 能 力 要 求 需要程度（高、中、低）课程培养（书本知识）校内实训培养企业顶岗实习培养1 语言表达能力 100高 43 572 计算机应用能力 83高，17中20 803 沟通能力 100高 17 33 504 合作能力 88高，12中60 4065 应变能力 100高 40 606
12、写作能力 79高，21中33 37 307 创新能力 80高，20中44 568 组织协调能力 90高，10中52 489 管理能力 85高，15中28 31 4110 信息收集处理能力89高，11中20 40 404）用人单位对本专业人才思想道德、身体素质要求的调查情况分析序号 素 质 要 求 非常需要 需 要 不需要1 身体素质 83 172 政治思想素质 79 213爱岗敬业、忠于企业 1004 吃苦精神 1005）本专业的对资格证书要求的调查情况分析序号 资格证书名称 十分需要 需要 不需要 无所谓1 中、高级厨师资格证书 54 46 2 中、高级前厅服务员等级证 书 86 14 3
13、导游资格证书 100 （二）学生对就业单位和就业岗位的认知度调研分析7六、观点和结论（一）专业对应的职业岗位分析（二）岗位从业人员的知识、能力与素质要求职业岗位群对应的知识、能力、素质要求（1） 、知识要求通过调查发现，企业认为员工最应该有的知识是：文学、历史、地理知识，礼仪知识，导游业务知识，旅游营销知识，旅行社管理知识，计算机基础知识，法律知识、导游英语等。（2） 、能力要求通过对旅行社的调查发现，企业认为员工最重要的能力是：语言能力（包括普通话与英语口语） ，旅游管理能力，产品销售能力，组织协调沟通能力，应变能力，创新能力。（3）素质要求从调查中我们发现企业对员工的思想素质（像良好的职业
14、道德，吃苦耐劳精神，工作责任心和工作态度，特别是职业忠诚度）和身体、心理素质要求比较高。 七、对本专业建设的思考（1）结合行业需求培养人才当前旅游教育最大问题是旅游人才的培养和旅游市场的需求错位。旅游相关专业毕业的学生找不到工作岗位，企业用人岗位找不到合适人才，这是当前旅游教育存在的突出问题。行业人士认为这种现象是教育资源的浪费，是学非所用；旅游企业认为旅游专业毕业生缺乏职业意识（服务意识、服从意识、行为规范不足） ，职业能力不够（操作技能、沟通能力、团队精神不够） ，知识结构不合理（专业知识少，陈旧，脱离实际，缺少人本意识） 。学校认为企业用人标准存在问题，人才培养方与需求方各执一词，难以简
15、单判断孰是孰非。学校应以专业课程为基础，培养学生旅行社行业所需知识、能力和素质，8提高适应性和创造性；把握行业发展动态，不断更新课程知识结构和教学手段，为旅行社行业培养短缺人才和适用人才；加强实践教学，使学生在学习中实践，在实践中学习，不断提高理论水平和工作能力。(2)增强职业技能培训调查中发现，现在两类人才最为缺乏，一类是高端人才，即能够为旅游产业和旅游企业进行策划管理的高级人才、高学历人才比较缺乏，还有一类就是实际操作能力非常强的岗位技能型人才。调查中发现，学校学习期间做过兼职的学生就业率很高，原因之一就是该类学生在实践中培养了岗位技能。旅行社是操作性很强的行业，刚毕业的大学毕业生往往缺乏
16、经验和悟性。因此解决问题的方法之一是旅游类专业的学生应该在学习期间增强职业技能培训，即开展工学结合教学模式。(3)注重培养复合型高端人才目前一些学校、学生认为，学习旅游理论无用，只要掌握了岗位技能，到了岗位就能胜任，等工作几年经验够了就能当主管，应该讲这是一种不符合实际的倾向。事实上，那些最终成长为旅游企业高层次的管理人员，知识积累都比较丰富。旅游院校学习的是一个系统的知识，并不一定刚工作就能用上。但当你工作 2、3 年有了一定的经验后，再消化吸收以前学到的理论知识，才能向更高层次提升。旅游教育不仅要培养应用型人才，还要提升学生知识层次和认识高度。随着旅游业的发展，学生不仅要适应现有的工作需要
17、，而且在未来还应承担引领该产业发展的责任，另外只有具备较高的文化水平，才能适应信息技术高速发展的现代社会。(4)专业教师真正“双师型”“双师型”不仅仅是“双证型” ，真正意义的双师型教师应该是具有较宽的行业视野，较强的行业实践能力和较新的教学理念的教师。学校的专业教师不仅有高学历、高职称，而且还应具备相关专业的技术等级证书，否则只会“纸上谈兵”而缺乏行业实践经验能力。总之，旅游行业是一个朝阳行业，正在蓬勃发展之中，而为之服务的旅游教学工作在我国的旅游事业发展中，将起着不可低估的作用。 “一流人才创一流产品” ，发掘人才，培养人才，为我国的旅游业培养合格人才是我们的当务之急，也是这一专业是否兴旺的关键之关键。9
