l第一章 l督导概述督导定义及地位、作用l决策管理层（总经理）l执行管理层（经理）l （主管） l现场督导管理层l （领班）督导定义及地位、作用 l一、督导定义l督导对提供服务的员工进行现场管理的人员。督导定义及地位、作用l二、地位：l督导是处在管理者构成的最基层，同时他们又与被管理者即普通员工直接接触，介于管理者与非管理者之间。用简单的话说，处于“中介”地位。 督导定义及地位、作用l三、作用：l、起到“阶梯”作用。 l、起到“润滑剂”作用。 督导管理定义及资源l二、督导管理定义l指饭店里领班、主管等基层管理人员对饭店资源通过以监督、指导为主的一系列管理职能进行饭店现场的管理。 督导管理定义及资源l、人力资源l、物质资源l、时间资源l、信息资源l、产品质量标准 督导的职责和义务l一、督导的职责l作为一名酒店业的督导，你就肩负管理者的责任，只有坚持管理方的立场，才能成功地履行这些责任。且你必须对高层管理、顾客及员工负责，这把你置于一种承上启下的地位。 督导高级管理层员工顾客督导的职责和义务l二、督导的义务l、对高层管理：使企业赢利。l、对顾客：满足顾客的愿望和需求。l、对员工：提供一个有
