二、食品中农药残留的快速检测 随着人们环境意识的不断加强，由农药引起的食品安全问题也越来越受到人们的关注。为了保障消费者的安全和健康，提高农产品的质量安全水平，增强农业产品的国际竞争力，我国政府决定加强农产品中农药残留的监控，建立健全农药残留的检测体系，实施对蔬菜、瓜果、茶叶生产全过程的农药监控，从源头抓起，加强农产品的产地检测，把住农产品的市场准入关。农药残留的概念 农药残留是指农药使用后残存于生物体、食品( 农副产品) 和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。 农药的分类 1. 按化学成分可分为有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类及砷、汞、铜、硫磺等制剂。 2. 按用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂和粮食熏蒸剂等。农药的毒性及种类N 农药除了可造成人体的急性中毒外，绝大多数对人体产生的慢性危害，多是通过污染食品的形式造成。N 某些农药对人和动物的遗传和生殖造成影响，产生畸形和引起癌症等方面的毒素作用。1、有机氯农药 容易在人体内蓄积 慢性毒性作用，主要表现在侵害肝、肾及神经系统，动物实验证实有致畸、致癌作用 我国1983年停止生产，1984年停止
