1 指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病虫草害和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或者来源于生物、其他天然物质的一种或几 种物质的混合物及其制剂.农药农药的定义2农药残留的定义所谓农药残留,即农药使用后残存在 生物体、农副产品和环境中的农药 原体、有毒代谢物、降解物和杂质 的总称。3农药的残留l施药后对作物(或食品)的直接影响l从污染环境中对农药的吸收l通过食物链与生物富集作用而产生间接污染l其中生物富集与食物链是促使食品中农药残留与富集的一个重要原因！l水生生态系统中各种水平生物体内沿食物链每一个台阶,农药浓度都在增加.4生态食物链与农药 正常食物链 不平衡食物链 56农药中毒事件回顾张裕红酒农药超标事件2012年8月7日某媒体报道：记者将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检出多菌灵或甲霜灵农药残留，而张裕产品残留值超过另两家。多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险。7农药中毒事件回顾海南“毒豇豆”事件2010年1月，武汉市农业局在抽检来自于海南省英洲镇和崖城镇的5种豇豆样品中发现水胺硫磷农药残留，继而在广州、上海、深圳等
