10/20/2022 1 .10/20/2022 2 . 第三章 质 物 类 糖 (S accharide s)10/20/2022 3 . 课外：微生物胞外多糖研究前沿介绍 胞外多糖(EPS :extracellular polysaccharide) 产生的多糖，易与菌体分离，可通过深层发酵实现工业化生产据统计，已经发现76种微生物产生胞外多糖，但真正有应用价值并已进行或接近工业化生产的仅十几种近几年，随着对微生物多糖研究的深入，世界上微生物多糖的产量和年增长量均在10以上，而一些新型多糖年增长量在30以上到目前为止，已大量投产的微生物胞外多糖主要有黄原胶、结冷胶、小核菌葡聚糖、短梗霉多糖、热凝多糖等 10/20/2022 4 . 微生物多糖具有植物多糖不具备的优良性质，它们 生产周期短，不受季节、地域和病虫害条件限制，具有较强的市场竞争力和广阔的发展前景目前，许多微生物多糖已作为胶凝剂、成膜剂、保鲜剂、乳化剂等，广泛应用于食品、制药、石油、化工等多个领域据估计，全世界微生物多糖年加工业产值可达50100亿美元10/20/2022 5 .黄原胶：世界上生产规模最大、用途最广的微生物
