小组成员：游 聪 习艾玲蔡琰秋 张 娟崔锦绣 余志华房秋云 石 玉乳及乳制品介绍乳制品以生 鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料， 经加工制成的产品。乳的化学成分 乳中的水分 乳脂肪 蛋白质 乳糖 无机盐 维生素 酶 乳中的其他物质包括： 液体乳类（杀菌乳、 灭菌乳、酸牛乳、配方乳）； 乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳 粉和调味乳粉、 婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）； 炼 炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖 炼乳、 调味/调制炼乳、配方 炼乳）； 乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）； 其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。杀菌乳以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋乳制品白质及大部分维生素基本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为215天。消毒牛乳以生鲜牛乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋乳制品白质及大部分维生素基本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为215天。(1) 低温长时间杀菌法(L
