营养调查与评价1营养调查与评价v 营养调查（nutritional survey) ：运用科学手段来了解某一人群或个体的膳食和营养水平，以判断其膳食营养摄入是否合理、营养状况是否良好。v 营养评价（ nutritional assessment) ：根据营养调查的结果对被调查者的营养状况做出的综合分析和评价。2营养调查与评价的目的v 了解某一人群或个体的膳食和营养水平；v 发现与膳食、营养素有关的营养问题；为进一步监测或进行原因探讨提供依据；v 评价居民现实的膳食结构和营养状况，并预测今后的发展趋势，为国家制定政策和社会发展规划提供依据；v 为营养相关的综合性或专题性研究课题提供基础资料；3营养调查与评价的内容v 膳食调查：称重法、记账法、询问法、食物频数法、化学分析法；（通过计算了解人体营养状况）v 体格测量：身高、体重、上臂围、胸围、腰围、臀围、皮褶厚度等；（通过测量了解人体营养状况）v 实验室检查：血、尿、粪便；（通过生化检验方法了解人体中营养素的储存状况）v 营养缺乏病症状、体征的临床检查：一系列的营养素缺乏临床表现；（运用临床医学知识和借助检查工具）4一、膳食调查与评价主要包
