制糖工艺主要参数的测定制糖工艺主要参数的测定一、目的与要求（一）目的 在制糖工艺过程中蔗汁中的各种成份除了我们需要的蔗糖外还含有许多其它成分，对制糖工艺过程、节能、糖分回收以及成品糖的质量等都有重要的影响。通过蔗汁的磷酸值、pH值、钙镁盐含量、氯化物含量、胶体含量、葡聚糖含量、总氮量等参数的分析，为制定最佳的澄清工艺条件提供依据。通过对制糖工艺过程主要控制指标的测定，加深对制糖工艺过程的全面了解，同时提高学生动手能力、统筹能力、协作能力、分析问题和解决问题的综合能力，综合训练糖品分析的基本技能，掌握糖品分析的基本原理和方法。（1）根据实验任务学会选择正确的分析方法以及学会合理安排实验的顺序和实验时间。（2）正确应用“比色法”、“电位滴定法“、“络合滴定法”、“沉淀滴定法”“分光光度法”、“质量分析法”“凯氏定氮法”等基本技术，学会正确分析实验影响因素。（二）要求 本实验以4-5人为一个实验小组，全班共分7个小组。 各实验小组在实验前，根据实验内容，查阅相关资料，设计本组的实验方案及分工安排计划，共6学时（两个下午）完成实验。 实验结束后各组在小结归纳的基础上，每人写出实验内容的完整实验
