1、1毕业论文（设计）文献综述工商管理绍兴酒文化旅游开发研究旅游地的民族文化历来是吸引旅游者的重要因素，利用少数民族文化与主流文化的异质性来吸引旅游者，成为近年来许多地区旅游开发商的积极行动。旅游商品除了具有实用、纪念、审美的价值以外，还有研究民族发展、民族文化的价值。从中国食文化、酒文化、茶文化等方面来探讨旅游商品与中国传统文化之间的关系，为旅游企业开发具有文化内涵和艺术的高品位旅游商品提供重要的理论依据。酒文化与旅游二者之间是一种互容关系，其紧密的结合构成了较深的文化底蕴。酒文化与旅游联姻的历史由来已久，即便在当代，渗入酒文化的旅游也能展示其具有的旅游特色。在绍兴的酒文化中，诗意盎然、情趣浓郁
2、的酒联，堪称为一朵奇葩。从鲁迅先生笔下的咸亨酒店，到王羲之、贺知章的酒诗。绍兴酒文化在文人墨客笔下更加灵动和美妙。然而绍兴在酒文化旅游方面一直没有被很好的关注。本研究针对绍兴酒文化及旅游开发研究，在激烈的市场竞争形式下，如何解决现行特色旅游项目方案中存在的诸多问题，以及如何对现行特色旅游项目方案进行改进，以保证文化特色旅游项目的核心竞争优势。通过对它特色旅游项目管理实施的深入研究，结合战略管理理论，在查阅已有相关文献的基础上，为今后的特色旅游开发项目的发展提出对策建议，并且给国内其他地区的特色旅游项目实施发展提供一定的借鉴意义。1文化旅游的国内研究现状1关于文化旅游的界定沙蕾2004提出文化旅
3、游是旅游者为异地文化所吸引，通过观光、参与、学习等方式，体验并感悟旅游目的地的文化内涵，追求高层次的精神享受的高品位旅游产品。蒙吉军、崔凤军2001认为文化旅游是指旅游产品的提供者为旅游产品的消费者提供的以学习、研究考察所游览国文化的一方面、或诸方面2为主要目的的旅游产品。张国洪2001则认为文化旅游是人们对异地异质文化的求知和憧憬引发的，离开自己的生活环境，观察、感受、体验异地异质文，满足文化介入或参与需求冲动的过程。陈传康2006则指出文化旅游是旅游的重要形式，它是指以人文资源为主要内容的旅游活动，是旅游者带着了解历史、建筑、艺术、宗教、民俗民情等特殊目的去参观游览或参与的活动。马波200
4、7认为文化旅游应该属于运动范畴，是旅游的一种类型。此外，李江敏、李志飞2006则认为文化旅游应该是旅游者以观光、参与等行为做媒介，通过了解与熟悉特定文化群体或区域的文化特性来达到增加知识与陶冶情操为目的的旅游活动，可见类型性非常明显。2关于文化旅游的开发季少军2006认为发展文化旅游必须正确认识所开发的文化资源，根据文化资源的特色有针对性的进行旅游开发特色文化旅游。丁丽英2002从旅游经营者的角度来讲，文化旅游是一种突出旅游吸引物文化气息的创意，从旅游者的角度来讲则是一种旅游的方法。李云涛2009认为发展文化旅游必须认为坚持科学发展，强化旅游产品的文化意识，同时要挖掘与张扬文化，打造特色旅游精
5、品，延伸文化旅游产业链，加快旅游产业全面发展。3实证研究徐莲2005在常熟部分星级酒店与景区进行市场问卷调查。她通过对旅游者游览目的、逗留时间、花费、职业与年龄构成等方面调查分析，找出市场需求变化规律，并结合资源自身优势与特色，以开发适合市场需求的旅游产品，此外，她还通过了定性与定量相结合的方法对常熟历史文化资源做了相对合理的定位与评价，在此基础上运用SWOT分析法分析了常熟历史文化资源开发研究潜在的开发优劣势，机遇和挑战，从而提出常熟历史资源开发需要解决的问题和开发设想。2文化旅游的国外研究现状1关于文化旅游的供需关系GRAEFEARVASKE2003的旅游体验和旅游的需求中均有提到城市文化
6、声望和吸引力是影响旅游者行为和决策的关键；GRIHCARDS2005通过对艺术博物馆旅游者生活方式和文化消费关系的研究，找出博物馆参观、教育的目的和社会地位之间的关系，认为随着社会中产阶级的扩大使得文化旅游者增加，受3教育水平的提高使得文化旅游吸引物的数量和范围得以增长。MACCANNELL1997区分了一般意义上的旅游者与真正的文化旅游者，真正意义上的文化旅游者是指那些特定的文化有特殊的喜好，在文化旅游中明确地知道他们需要什么的旅游者等等。2实证研究CROMPTON1991用系统抽样法向节事参观者分发了问卷从而调查旅游者的喜好问题。在机动研究中检验考察了英、德旅游者在各机动项目上的均数差异。
7、ADELAIDE2003提出跨文化研究是文化学、民族学、人类学和社会学最重要的研究方法之一，也是民族文化旅游研究的理论层面的研究方法。“文化是旅游的灵魂”，不同的民族拥有不同的文化，不同地域的游客以及入境游客因文化差异而显示出消费差异。3现状评述综上看来，国外学者在文化旅游方面的实证研究比国内学者发展更早，研究的也相对深入。而国内广大学者对文化旅游的研究主要停留在理论研究上，存在许多的不足。主要包括三方面一、文化旅游理论体系不够成熟；二、文化旅游资源评价较少；三、专题性的文化旅游资源开发研究稀缺。四、关于绍兴酒文化旅游方面的理论研究极缺，但是绍兴酒文化是绍兴文化旅游的重要组成部分，是绍兴民俗文
8、化的核心内容。绍兴酒文化资源丰富，随着文化旅游热潮的兴起，国内文化旅游领域的不断开拓，绍兴酒文化旅游的开发也势在必行。4参考文献1民俗旅游的开发D浙江大学，20102基于游客满意度的民俗旅游开发研究D西南财经大学，20083论民俗文化资源在旅游中的应用D河南大学，20104反思民俗旅游资源的开发J探索与争鸣，2006115民俗文化旅游主题式开发研究D广西师范大学，20056中国民俗旅游的可持续发展研究D广西师范大学，20027转型时期我国旅游产业链的构建J山西财经大学学报，2005058郑淑婧旅游规划核心内容动态分析J地理与地理信息科学，2005069基于规划的旅游发展战略制定过程探析J企业经
9、济，20090810国民族文化旅游开发研究综述J民族研究，20000411张国洪中国文化旅游理论、战略、实践M天津南开大学出版社，200112兴文理学院学报哲学社会科学版J绍兴文理学院，2006年第26卷第1期13走吧，泡绍兴M中国旅游出版社，20040414季少军茶文化旅游开发研究D山东大学，20060515申葆嘉国外旅游进展J旅游学刊双月刊，19960116GRAEFEARVASKEJJAFRAMEWORKFORMANAGINGQUALITYINTHETOURISTEXPERIENCEJANNALSOFTOURISMRESACH,200317李云涛文化旅游产业发展的理性反思D黑龙江大学，2
10、00918徐莲常熟历史文化资源与旅游开发研究D广西师范大学，20060419蒙吉军,崔凤军北京市文化旅游开发构想J北京联合大学学报，20010120陈传康旅游资源鉴赏与开发M上海同济大学出版社，2006434721沙蕾南京文化旅游资源分析及产品开发研究D南京师范大学，20040522GRIHCARDSFUNDAMENTALSOFTOURISTMOTIVATIONTOURISTRESEARCHCRITIQUESANDCHALLENGESJLONDONROUTLEDGE,200523CROMPTONRESEARCHNMTHODSFORLEISUREANDTOURISMMIONDONPITMANPUBLISHING,199124ADELAIDEECONOMICEFFECTSOFCULTURALTOURISMMECOLOGGICALECONOMICS,2003
