汪小兰有机化学第三版CAI教学配套课件 谢启明制作主讲：谢启明 教授第十四章 氨基酸、多 肽与蛋白质、氨基酸 、多 肽 、蛋 白 质 、氨基酸 一、氨基酸的构型二、氨基酸的物理性质三、氨基酸的化学性质四、个别-氨基酸举例、氨基酸 1、结构 组成蛋白质的氨基酸（天然产氨基酸）都是-氨基酸，-氨基酸是羧酸分子中烃基上的-H原子被-NH2取代得到的衍生物，其结构通式为：各种氨基酸在结构上的差异主要是其R不同。、氨基酸 2、分类 （1）根据氨基酸分子中烃基的不同可分为脂肪氨基酸、芳香氨基酸和杂环氨基酸。脂肪氨基酸 芳香氨基酸 杂环氨基酸、氨基酸 （2）根据氨基和羧基的相对位置不同可分为-氨基酸、-氨基酸和-氨基酸。-氨基酸-氨基酸-氨基酸、氨基酸 中性氨基酸并非为中性物质，这里的中性是指氨基酸分子中氨基与羧基的数目相等。 （3）根据氨基与羧基的相对数目不同可分为中性氨基酸、碱性氨基酸和酸性氨基酸。中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸、氨基酸 3、命名 氨基酸的命名与其它取代酸相似，以羧酸为母体，将-NH2看作取代基即可。氨基酸大都有俗名。国际上有通用的符号。 甘氨酸-氨基乙酸-氨基丙酸丙氨酸缬氨
