L/O/G/O损耗管理与出清内容介绍损耗的定义损耗的种类及产生原因为什么要控制损耗控制损耗的方法损耗程序损耗表损耗的定义损耗商品： 由于腐烂，品质降低，新鲜度下降到不可以出售程度的商品，统称为损耗商品损耗的种类及产生原因自然损耗: 由于环境的改变,时间的增加,使商品变质、腐烂、水份蒸发，使新鲜度下降而形成的损耗损耗的种类及产生原因 人为损耗： 顾客有意或无意的损坏行为 上货时不在意的损坏行为 加工过程中，由于失误造成的无谓浪费 例：进货损耗：由于验货品质要求不严，商品不良，点数或过磅不准确导致损耗搬运损耗：进货运输、搬运、上排面时碰撞伤残而导致损耗堆放损耗：陈列面积过大，销售不佳，陈列时间过长，积压过高损伤而导致损耗库存损耗：进货量大，销售不佳，库存堆积而变质造成损耗偷窃损耗：顾客及员工偷吃、偷盗、内外互相串通，收银员多买少打制作损耗：因销量不佳、制作品质不佳和制作量过多变质造成损耗为什么要控制损耗 控制损耗的目的： 控制成本 增加毛利 提升业绩控制损耗的方法进货损耗：把好进货量关，拒绝将不良品、即将过期之商品 收进来，点数准确，过磅要去皮，滤水彻底，加抽比率， 必要时作全检搬运损耗：
