第三章 蒸馏酒的基本知识学习目标? 一、了解蒸馏酒的起源、发展和酿造工艺? 二、掌握蒸馏酒的概念、特点和分类? 三、熟悉世界七大蒸馏酒的基本情况本章概览? 第一节 蒸馏酒概述? 第二节 威士忌? 第三节 白兰地? 第四节 金酒? 第五节 朗姆酒? 第六节 伏特加? 第七节 特基拉? 第八节 中国白酒第一节 蒸馏酒概述? 蒸馏酒的起源与发展? 蒸馏酒的特点与分类? 蒸馏酒酿造工艺? 蒸馏酒: 是把谷物、果实或富含糖分的原料经发酵，制成酒精含量低的酒，然后用特制的蒸馏器将酒液、酒醪或酒醅加热，经过冷却收集以提高其度数，后再兑以适量的水，而得到的无色，气味辛辣浓烈的饮品。? 一、蒸馏酒的起源与发展? （一）我国蒸馏酒起源? （二）国外蒸馏酒的起源二、蒸馏酒的特点与分类? （一）特点?1 、蒸 馏 酒的酒度 较为统 一?2 、蒸 馏 酒的 酿 造原料多种多 样?3 、蒸 馏 酒的 酿 造工 艺 各具特色?4 、档次 质 量繁 杂? （二）分类? 主要根据蒸馏酒的原料和工艺不同来分。世界主要蒸馏酒种类、原料、酒度和生产国蒸馏酒酿造工艺? 蒸馏酒的酿造原理是根据酒精的汽化点和水的汽化点不同这一原理
