第五章微生物的营养和生长5. 1 微生物的营养5. 2 微生物的生长5. 3 微生物生长的控制5.1 微生物的营养 营养和营养物质： 微生物在生长过程中不断从外界环境中获得所需要的各种物质，合成自身的细胞物质并提供机体进行各种生理活动所需要的能量。 这些能被微生物吸收并加以利用的物质是 营养物质（nutrient）, 是那些能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质。 而微生物获得与利用营养物质的过程，称为营养（nutrition）。 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。 营养物质的作用： 组成微生物细胞所需的物质； 构成细胞代谢过程中酶的活性中心，调节代谢，构成物质运输系统； 提供微生物各种活动的能量； 形成微生物的代谢产物。5.1.1 微生物的六大营养要素：5.1.1.1 微生物的化学组成： 碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、钠、铁、锰、锌等等。主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫占细菌细胞干重的97% 这些元素主要以水、有机物和无机盐的形式存在于细胞中。组成微生物细胞的这些化学物质分别来源于它们的营养物质。微量元素：锌、锰、氯
