第二章 糖类化学第一节 糖的概念及分类第二节 单糖第三节 寡糖第四节 多糖第一节 糖的概念及分类一、定义与组成 二、分类 一、定义与组成 1.基本元素组成： C H O 2.最初通式： Cn(H2O)m 3.不符合上述通式：鼠李糖（C6H12O5） 脱氧核糖(C5H10O4) 二、分类1单糖：据所含碳原子数目：丙糖、丁糖、 戊糖和己糖据羰基特点：醛糖或酮糖寡糖：2-10个分子单糖缩合而成多糖：据单糖基相同否：同多糖与杂多糖据有无支链：直链多糖与支链多糖据功能：结构多糖、贮存多糖 抗原多糖 据分布：胞外多糖、胞内多糖 胞壁多糖其他：糖缀合物（复合糖） 如：糖肽、糖脂、糖蛋白 二、分类3（赤藓糖）醛糖 酮糖H赤藓酮糖二、分类2（1）二、分类2（2）第二节 单糖 一、单糖的结构、构型与构象 二、单糖的重要化学性质 三、自然界存在的重要单糖及其衍生物一、单糖的结构、构型与构象1结构 2构型 3构象1.结构1一种是多羟基醛的开链型式另一种是分子内反应而形成的半缩醛的环状形式 自然界的戊糖和己糖都有的结构酮糖1.结构2(单糖的结构通式)醛糖O1.结构3(葡萄糖的链状和环状结构)半缩醛羟基2构型 1
