食品安全快速检测技术及应用本课程的目的和意义 食品安全问题层出不穷一个中国人的幸福一天 早晨起床，掀开黑心棉作的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油条，外加一个苏丹红咸蛋；中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄膳，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗杯陈化粮煮的毒米饭；晚上蒸一盘病的瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，沾上点毛发勾兑的毒酱油，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个添加了吊白块的大馒头，还喝上两杯富含甲醇的白酒。呀. 这日子过的真是那个爽! 本课程的目的和意义 传统的检测技术很难及时、快速而全面地从各环节监控食品安全状况 高效、灵敏且方便的食品安全快速检测技术可以很好的解决这一难题 一、食品安全快速检测的定义和发展背景1 、食品安全快速检测技术历史沿革 食品安全快速检测技术经历了从80 年代最早的纸片发展到当今的便携式仪器，从简单的几个项目的检测发展到现在的上百个项目的检测，从初期的食物中毒突发现场处理到今天的全民食品安全预防。 食品安全快速检测技术经历5 个阶段的变革：快速检测试剂（包括试剂盒和试纸）；快速检测箱（包括试剂盒、试纸及
