第八章第八章 食品感官分析方法：情感检验食品感官分析方法：情感检验 第一节 消费者情感检验简介 一、消费者情感检验的应用 （1）维护产品质量 （2）优化产品，提高产品的市场竞争力 （3）研发新产品 （4）确定产品的货架期 （5）预测流行的感官特性和产品形式 （6）了解潜在消费者的需求，扩大消费者数量第八章第八章 食品感官分析方法：情感检验食品感官分析方法：情感检验 二、消费者情感检验的分类 根据检验的性质不同，消费者情感检验分为定性消费者情感检验和定量消费者情感检验两种方法。 定性消费者情感检验是测定消费者对产品感官特性的主观反应的方法，它不注重研究消费者的评价数据，而注重研究消费者的主观反应、消费行为和对产品的看法。 定量消费者情感检验是通过对大量消费者进行调查，了解他们对产品的接受程度、喜好程度、感官特性等方面的意见的方法，它注重对消费者的评价数据的研究。第八章第八章 食品感官分析方法：情感检验食品感官分析方法：情感检验 应用第八章第八章 食品感官分析方法：情感检验食品感官分析方法：情感检验 三、消费者情感检验的流程 （1）设计阶段 （2）准备阶段 （3）实施阶段 （4）资料整理分
